wbl198091 2012-3-8 18:13
水煮肉片[33P]
制作步骤： a?L+Oi
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精廋肉切成薄片9R4ab,\W4x!@FW
姜；葱；蒜；小米辣椒，干辣椒；莴笋叶和芹菜切好备用 )c*T.q*z$Ib7c
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肉片加水豆粉拌匀;O#~ P*N? @?
水煮肉片一定要用四川的豆瓣和花椒才正宗哈 #aH(a5m'N
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锅热倒油，油7成热下豆瓣\)RY.aXz}w8b
下姜；蒜；小米辣椒，干辣椒；花椒炒香
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加水煮开加一点白糖，盐和鸡精 j})d#M$~}
下莴笋叶和芹菜，水开就OK
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将煮好的莴笋叶和芹菜装在大碗里加葱段（注意葱段要生的哦）
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用煮过菜的汤开后下肉片 ;X;r:N#~$U4W$W
煮开一分钟就好，不然肉老了哈 ;d5FT/Rb j6Y*z/b
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肉片和汤放在菜上面，加花椒油和香油
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加四川辣椒面 5nRB6M*D2W2m9R"m
烧油5成热倒入辣椒面上 C8\~ zI)f#FSA
完成
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精廋肉切成薄片
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肉片加水豆粉拌匀
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leonyang 2012-3-9 00:29
全是辣子啊，水煮肉片最好是用梅条肉啊，肉质细腻滑嫩。
mtnn 2012-3-9 08:35
水煮肉片很嫩，但就是太辣了，不太吃得惯，谢谢楼主。
slmuouyf 2012-3-9 08:48
水煮肉片是一道很下饭的菜。上学那会没有钱，要改善伙食得到周末。几个人凑点钱就点了这一道菜，狂吃米饭。
cyk258 2012-3-9 10:31
这道菜确实是下饭，这也是我以前跟朋友出去吃饭必点的菜，吃起来很爽。
wahaha211 2012-3-9 12:41
真好。还是上学的时候第一次在北方吃过的。以前学校食堂也经常做，好吃。现在也有调料卖，不过没有楼主做得那么精致。
wjp184428 2012-3-9 16:04
厉害啊！各种辣椒一起上啊！不过楼主做的有点少。另外请教楼主，肉片不需要事先腌制一下什么的吗？
wangxinkean 2012-3-9 17:02
煮肉
水煮肉，跟水煮鱼差不多的，放点腌菜其实感觉也不错，这个水煮肉朱起来好像放了好多的辣椒啊，感觉很辣啊
dalv0109 2012-3-9 18:31
不知道要做要图片上的效果需要锻炼多长时间,不过水煮肉片确实可以的，经典！
zhangysz412 2012-3-9 21:09
楼主绝对是高人，一般家里做水煮肉绝对没有最后一个步骤
lljjtt2002 2012-3-10 11:38
很好做呀，回家尝试做一下。十分谢谢楼主。
真不懂 2012-3-10 14:31
这么多辣椒呀，不愧是四川菜的特点，一个辣字，一个麻字，了得！
minzhiren654321 2012-3-10 23:06
水煮牛肉应该更加好吃，我以前也做过。色香味俱全
花自飘林hzpl 2012-3-13 14:59
好红的菜，一定很辣，我是南方人，不太喜欢这种大红大辣的菜肴！
johnny195 2012-3-13 15:34
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