查看完整版本: 黑蒜子牛肉粒[5P]

黑蒜子牛肉粒[5P]

[img]http://images.meishij.net/p/20111026/53d4a41a2d4c7cefc8f8dd0d6a1c531e.jpg[/img]
\B,c@4A2b[
BX w,\4J 主料：牛里脊肉1块 v9~\D6S5q
辅料：鸡蛋白1个
&s @'[`{(Grq2t 调料：色拉油适量/食盐适量/蚝油适量/淀粉适量/大蒜1个/黄油适量/黑胡椒适量/白糖适量 ny2Z1IX b A(B:V \`#K+_

!m3t(rR8}-UP7D 黑蒜子牛肉粒的做法： Rq0?? m.cvl
牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟 'b&otc2R\NsS
$l
pt%Pm0e$sU
[img]http://images.meishij.net/p/20111026/5376a880114fd9023e9f31bc59ee59a1.jpg[/img]
?4{0_y;XNx-x4A "pg9Tam(ia
锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用
@v:n2W,eQJb ?r5QU]6o1_
[img]http://images.meishij.net/p/20111026/cb90038b7044606184611b5a210f5bee.jpg[/img]
PMI8Jz_,n
r

;R^$ra)DB|8N 另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可（根据个人口味可适量放盐）
.`2a%| Lncv 5}9~O#ub
[img]http://images.meishij.net/p/20111026/1357f3a8b45d8adf4d51a27bbca8a1a7.jpg[/img]#h!}5|6RD1pP#J,?
T

c0{T Akioc
(k%C~d\0\ |Wz^
PL:Ex6v_;cU
+m,K@&h+e 小技巧：
9iy2A9yR h'k8K 1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。
;s#C3Nr.^0UJ(O| 2{@F4?G}x
2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。
Ja2v:vj+Uy]@;XZ j&m6CD_D }1j
3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。 P rK:I8?U
1u:Z1T*O l5VC!n@6C
4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。
&GulCB~
1zZ3IY^+l3@l~ 菜品特色：
jk|b|$^F 黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合， n.^S hOB
虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。 '\7cW#paX$V
黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油” 2{:`'~3\&q~;x
是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。

看着就来胃口啊，大蒜和牛肉一直是本人的最爱，看了又要去苦练了。。。

这种做法还没有见过，看起来不错。要好好学学。

黑蒜子？看了才知道是黑胡椒和蒜子两样东西啊。不过家里做的话，黑胡椒可以换成普通胡椒，黄油怎么办？

虽说蒜吃过之后的口气比较烦人，但蒜和牛肉都是对健康很好的食材。Qy y5I*ZI5I

4A DmKx 另外，既然“大蒜瓣煸至金黄色”，那这道菜取名“金蒜子牛肉粒”是不是更讨喜一些。

想吃不会做啊，还是只能上馆子去了

很不错的菜，牛肉又有新吃法，以前一般红烧的比较多

这个蒜多还是肉多呢?牛肉得买上等牛肉才能做出这道菜吧?

里面有我最喜欢的材料。黑胡椒粉
LW0yW[4o\o 个人感觉做发和大蒜肚条差不多

这个做法很简单，但是我觉得牛肉肯定不好入大蒜的香味，:excellence

牛肉我喜欢，但蒜粒的气味让人受不了！还是少些蒜，对视力有影响！