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7款别有风味的啤酒菜肴[7P]

[size=5][b][font=楷体_GB2312][size=4]    7款别有风味的啤酒菜肴'@6Z
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    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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7mB klgz     【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。4a2Nh@V
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    啤酒酱烧鸡 N5T,M5J3l7nG#A
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^LS`U 原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。
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辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。
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,B0pB&h%`!h+C a/f 做法：
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1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。
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Al5N*tl _ 2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。1M~&kv Q4G$n3}
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3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。
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4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。
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7p4m9s5e"Yt'e3w 5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。't^i"B'k(L9`et
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6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。%P!dsN}U
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    农家土豆啤酒鸭
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主料：光鸭半片、大土豆1个。 jVNA:hD

x$P5F"Vb7j 配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。8c c&a,P`.S

4zP9d\ ^ g*z}S3e'G 调料：酱油、啤酒、糖各适量。 q5j`{[8O,VbSk4tj

:?@h(lJ'PuX 做法：
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*Q~l+VEKO 1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；_
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2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；:D-VD9f#W

8}5\_z7nu(R+X 3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；/Br#Z(uH'ef
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；:I:T8T+K:S0yG(]
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5、加入约三分之二瓶啤酒；
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(S&ni1]0_K 6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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    蒜子啤酒烧鱼块
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原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。Lc-v$iC.Xx3u4r

6PNy1~D)K~ 调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
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9vN*Okj8I.u L c 做法：z5vrc]ZX,I
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1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮
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L+CWj~3Us 2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉
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4\RqH5C"n_ 3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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4g+rn'Fm?8^8`}7` 4、锅内余油下蒜粒炒香

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5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。Q^g7y!|?;_
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    啤酒虾
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il/^2C?_Z&B$OR 主料：新鲜基围虾300g。/SqCXn)x
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配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。mu1wVhL

S3e|#Z,q+E 调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。
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做法：-^T(uk~8{

O'R)y0j4T ?(| 1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；
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JSk T_/^V 2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；_4r]X!X
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3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；
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2s/m5Q/D.}hebiO 4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；
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!F!PDZLI|)g.^H+}q 5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；j/[:_J l1ECL+Li5n
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6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。'Z)m ^pe!_s
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    啤酒鱼,sx[6B6v6e@!N|D
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m;V:Q^4oi3J;a6b 主料：鲤鱼1条、西红柿2个。
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[ 配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。E"~Q6`J"^

!qU j?+Y~ v 调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。 I!aa\?%t;M

O6o;_P(?!Q!{T6ll!v m 做法：
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*x0Oe(^.\ P 1、西红柿洗净、切块；
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;Zgce0c%Q 2、青、红椒洗净、剖开、切大块；[\ {?5{9Fbz

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^$R0^ 3、姜去皮、切丝；
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it*q"uT.LO-e 4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；;Z[-\4f(W

6a.L/jR.U`2`.x!h 5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；fWk/w.k0L7x
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6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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Hc] N T| 7、将鱼斩成大块待用；9SK0r8C;I:`RNt

;C[._XvL 8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；A?]VP0m,iv&N

y,@d.F,F x 9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；*f-\-l-psX|0A

yUG|A&n/a"_j 10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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r:~;kH*G nV 11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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12、锅刷净，重新倒入橄榄油；w`{b/hK9L

#n]1C&Q9GW(R 13、放入姜丝和蒜瓣爆香；Sp(`cqn0]q!a

0P"i;Z!wd9TJ 14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；Nod$Cw.p
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15、加入生抽；
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4^4c(Wf&R[C,L8L 16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；9\3ks"T~s'uI%z6g
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17、放入青红椒和西红柿；
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18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。 e7tC%dC g:n#^2p

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m"e0R6Ab     酒香麻辣鸡脖
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z1X%R&a2Jd 原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。2yT0OOosp/fr

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m 做法：U:Ir{'O2^
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1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；[[0y'Gd

E1tq7P:R5{ 2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；o)B^8\4t C
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3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；Y.g5t3W A@J

l3i'~/jk2Qb Z 4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；7qh4Ph}#mPg

i8hV2f]#_l#V 5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。
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jdxn"`z3Uh     啤酒苹果圈
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材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个KI&D q"dJ9YAR

)GR0cG,m#lE:}%g;V:r 做法：
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"Ic.\)b)Y8q9C_Xy4i9Ze 1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；#l;s4o&Y QTI
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2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；
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3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；9_8l'gj&b M;N

jO-oAfk 4、锅里放油烧5成热；
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f9~ L b"s3]{"M6E-o 5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；
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:a{tykJ:Y 6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；5Dj?t5j"owj

"hDV4Q:G 7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。[/size][/font][/b][/size]

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了:excellence

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~.........

啤酒是一道痕适合烧菜的佐料，只要充分发挥想象力！

这个地道  非常不错  有空必须自己学一下

我不爱喝啤酒，原来还可以做这么多菜，收藏了。以前只会做啤酒鸭。

想不到楼主能用啤酒做出这样多的菜来，在家里我做的最多的就是啤酒鸭

我也来学习学习。
X)AL@h$eDq%b"j 做一手好菜也是一种享受啊。

有我喜欢的啤酒鸭啊，太好了，看的我口水出来了，一会出去买去。

这几道菜色泽真漂亮,让人看了就有食欲,以后自己试做下:handshake

這是下酒菜，味道可以重一點，尤其以辛辣味主要口味，一定能喝不少。

啤酒虾,我很喜欢..最主要是做法相当简单..