wangrcc0228 2012-6-10 23:47
简单易做的早餐饼--西葫芦鸡蛋饼[8P]
[b][font=楷体_GB2312][size=5]简单易做的早餐饼--西葫芦鸡蛋饼
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西葫芦的挑选方法} P0m[(hUv u
西葫芦是我们生活中最经常吃的一中很有营养的蔬菜，但是西葫芦的挑选又该怎样做呢?
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西葫芦的挑选一Rg7U8ptk
最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。Z*Wk&Sv4k I{C
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西葫芦的挑选二9l!fI7r@
不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。
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西葫芦的挑选三
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要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。
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西葫芦的挑选四M(H*M0vFA)_S] G1y
西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。色泽晦暗、有凹陷或失水者则为老化的西葫芦。 瓜的大小、老嫩对品质影响很大，较小而嫩的瓜风味好。若瓜面色黄、失去光泽即表示老化。但过小过嫩，水分多，瓜肉薄而松，风味也不好。
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西葫芦的挑选五：储存方法
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把西葫芦放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以保存多一些时间。
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贮存西葫芦最适温度为5～10℃，最适湿度为95%。要轻拿轻放，防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装，放在筐内或纸箱内，临时贮存时要尽量放在阴凉通风处;尽量放进冰箱冷藏。
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西葫芦的挑选六;:小窍门 Ag ~A6C#S
西葫芦虽然营养丰富，吃起来味道也鲜美。但由于本身含有的水分充足，炒制起来很容易因为出汤汁水而使西葫芦变得软塌，失去爽脆的口感。注意以下几点，就可以减少西葫芦的出汤率。d-Rd'kUq7p Nx ^#f
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西葫芦的挑选七
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切好的西葫芦丝放在食盐水中浸泡一会，因为食盐可以使植物细胞丧失活动力，而导致蔬菜脱水，以避免西葫芦在炒制的过程中有水分渗出，使西葫芦不宜变软。sL'?)W]~M
泡好的西葫芦丝要用清水冲洗掉表面的盐分。#N nv @ZC1Z\8[;dy
洗过的西葫芦一定要控干水分。m'F H$J*EY\!V
切好的西葫芦丝用食用油搅拌均匀再炒制。因为用油拌西葫芦丝，相当于给西葫芦穿上一层“外衣”，可以将西葫芦的营养素全被包裹住，炒制的时候西葫芦本身含有的水分不易外泄。
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烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。 Q/~_.c7[3O
把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。
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原料：西葫芦1个，鸡蛋1个，面粉约200克左右，盐1/2茶匙（3克），少许五香粉。3O-Kfg:XJ
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步骤1：西葫芦洗净后切去两头的硬蒂，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。 如果你买的西葫芦很嫩，对半切开后直接擦丝即可。如稍微有点老，在对半切开后，需要去除中间的籽，再擦丝。
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步骤2：西葫芦出水后，打入一个鸡蛋搅散，加入面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起，用勺子盛起呈黏稠状，但还可以缓慢流动。
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步骤3：平底锅中倒入少许油涂抹均匀，小火烧热,油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，然后取出切块即可。根据自己的喜好，可以随意调整饼的薄厚，烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有软糯感。4p?:w1vTK5a j
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步骤4：烙好的西葫芦鸡蛋饼，蘸调料汁吃味道更好。调汁的做法很简单：将大蒜压成蒜泥，调入酱油和米醋即可。西葫芦现在菜场已经大量上市了，西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用，这个季节可以多吃西葫芦。 DF5h9L(ZCo Bm-b
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freedamn 2012-6-10 23:59
= = 图片都显示不出来，效果差了好多哎。
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酱汁的话我一般都是辣酱，没的楼主这么讲究呢，哈哈
y8181 2012-6-11 01:25
这个可以学习一下做给女朋友吃，不过本人非常不喜欢吃带瓜字的菜
ainiaita138 2012-6-11 10:20
西葫芦配鸡蛋，营养丰富，一定试一下
longshen1971 2012-6-11 18:29
图片挂了,这个饼蘸着蒜汁味道好极了，大家可以试试。
cpf2002 2012-6-12 23:20
图都挂掉了 西葫芦饼 其实多放点干粉 用鸡蛋清调高精面粉 不用水 在用点猪油渣磨的粉 味道会更好 我家里专门做个卖的 不过这样做的都自己吃 卖的是加水的
a7822482a 2012-6-12 23:38
图片没看到，不过做法写详细了，这个可以学，以后好做给亲人朋友吃
北海盗 2012-6-12 23:58
这种饼在北京叫糊塌子，是一种传统小吃，制作也比较简单，吃的时候要蘸蒜泥醋汁。
zdm200711 2012-6-13 11:05
不错，很大众化，做起来也蛮简单，有机会做做。
kimyh888 2012-6-13 18:18
好想欣赏一下，可惜图挂啦，不过早点吃饼加粥很是好吃。
molimm 2012-6-13 19:50
糊塌子，这个西葫芦很多人很喜欢，但是很多人很反感，这种瓜菜不是很爽口，如果做的软秾了好多人就不喜欢了。'QV!iS2Z*J-h[{
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好像有些地方的人是蘸调料吃的。
xxooa4u 2012-6-13 20:48
很爽呀:excellence
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既方便又快捷还符合早餐要吃好的特点，有利于人体健康
我今天 2012-6-13 21:07
虽然看不见图片，但也了解了西葫芦的诸多好处，感谢提供，抽空尝试给家人品尝，谢谢了！
huanbieguo 2012-6-14 18:02
可惜的就是图片挂了，望楼主重新上传下阿。
nmgdqlz 2012-6-17 00:21
西葫芦插成细丝，拿开水焯下，放入面粉，一个鸡蛋，撒点胡椒粉，锅中放一点油摊成博饼。
xxyy1 2012-6-21 10:52
图挂了，不过这个是打小就吃得怪亲切。我们这里做成大饺子那样，就像韭菜盒子的形状，可以不加油在饼铛勤翻点，熟了是白茬。也可以加点油煎熟。
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