cookaa2002 2012-7-26 00:45
涼拌西洋芹[8P]
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從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。
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但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。r1s,n1Br(|
前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。
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鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。
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驚為天人之際，便想辦法想要試試看。
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周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，0~+T k5BO
剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~
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材料:
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- 西洋芹 1株
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- 雞/豬高湯 適量
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調味料:9D gD K)N)ky4m
- 鹽 1小匙 DZ`X.K
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- 冰糖 1小匙&Si!Wj|&p
- 香油 3-4滴y3HqD0D
- 雞/豬高湯 2大匙(x(y3`yx
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做法:D A z H,\"?
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- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。gX r i1~
削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了;`Aa#]-~[
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- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。b
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記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。 X4IZ `A9r
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- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用#y N+i%v0o
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因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。
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再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。k-bTx`[p
想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔
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[[i] 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 [/i]]
低噪音 2012-7-26 01:42
1 步 用糖研制$F| ix1_,z`
2步 用盐研制A h CIu
3 步 调味 8J#n ~)^4g?:E
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这样会很脆
haoren000 2012-7-26 15:02
加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？
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