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疯狂的石头煮牛肉

疯狂的石头煮牛肉
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JVF`4}!GY 这是一道做法疯狂，口味也疯狂的菜式！做的时候很好玩，吃的时候很刺激！
bx0t+o5q;pS 材料：牛肉，红辣椒干，生红辣椒，红辣椒粉，郫县豆瓣，特级青花椒，八角，生姜，酸姜片，蒜头，葱，芹菜，香菜，白芝麻，金针菇
YuD/i@-aG 辅助材料：鹅卵石;t{Csgm#eg5GI m
调料：盐，小苏打，生抽，油，生粉
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~6D x@7_ ^ 做法：
OP!D1C&K&y:R 牛肉切片，用小苏打，生抽，盐，生粉腌制；所有材料洗净切好备用；炒香白芝麻，晾凉备用"Mi2rV9}2nVP

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IR$xeN'u$M-\"n 鹅卵石彻底冲洗干净，然后放在炉子上面加热。NW"LN%R3C
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-t O[F~:~p"Il 起油锅，加多点油，加入生姜、蒜头炸香。 O(QB2o6R
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bq5q@.a#S|| 然后加入红辣椒干、辣椒粉、青花椒、八角一起炸。hI7\7t'K/Z,G

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(lSx-kqcx 加入郫县豆瓣。)k a8d1s?

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8|\.}9C-W3F2^ fc 加入生红辣椒。v2K"W&ej:hz4j

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加入适量水，然后加入芹菜和酸姜片煮一会儿。
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5j5x/QT[ 再加入金针菇一起煮，这就是锅底了。注意，由于郫县豆瓣已经很咸了，因此做本菜过程中不需要加任何其他调料了。-srcJ`$w7hD&F ?&f

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I:L-jb$`YV 用一个耐高温、比较厚的大瓷碗，将烧得很热的鹅卵石放进去。 h{7{3k0x

8T5q"a}!p,tf,H [img]http://att.jd-bbs.com/forumid_131/09_k1FWcy7JKtkj.jpg[/img]ec/U\+H]
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然后将炒制好的锅底倒进碗里。由于鹅卵石温度很高，锅底倒进去后将会沸腾好一会儿。5GYg`-pF"h n

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4[ }$Lo} 快速将腌制好的牛肉倒进去。本菜的特点，就是利用鹅卵石的高温将牛肉煮熟。做的时候小心手不要碰到碗，因为碗的温度是很高的。(g7Me#[@Ey

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一会儿功夫，牛肉已经有8分熟了，由于表面的油比较多，起到了保温的作用，用筷子将牛肉翻一下面，让它受热均匀，以便彻底烹熟/aEG JR
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撒上切好的细葱粒，这时牛肉有九成熟了。
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再撒上炒好的白芝麻，这时牛肉刚好熟透。
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最后撒上一点香菜，大功告成！由于本菜是借着鹅卵石的热力将牛肉烹熟，火候恰到好处，因此口感非常嫩滑。毫不夸张地说，这是我这辈子吃过的最好吃的牛肉啊！牛肉在十几种材料的衬托下，麻、辣、鲜、香到了极至，好吃极了5|hk(tM
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[[i] 本帖最后由 seawolf 于 2007-4-9 12:20 PM 编辑 [/i]]