sunnylove34 2012-8-29 09:31
梅干菜烧肉[21P]
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食材： 五花肉600克，梅干菜100克，老抽2茶勺，生抽4汤勺，盐少许，葱段少许，姜粉少许，冰糖2小块，花椒(选用) 少许，八角(选用）1枚， 色拉油1汤勺
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做法： m7|b/? _%\(S3R |n
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1.梅干菜用温水浸泡2-3小时，洗净备用。
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2.五花肉切2-3厘米左右的块。放入锅中的冷水，焯去肉中的杂质然后捞出备用。 5J \:Zr!s t!y
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3.锅中放入1汤勺色拉油，放入焯好的五花肉翻炒，调入2茶勺老抽，翻炒出香味。 0B C4X+p/BQ2J,] c!A)y
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4.加入1升热水，再次调入适量的生抽（大约4汤勺），八角花椒选用，冰糖 fDH(z k(`
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5.待汤烧开后，加入洗干净的梅干，少许盐与葱段 )[
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6.转中火烧至汤汁浓郁即可出锅。 r%]I?,x
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[[i] 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-8-30 09:35 编辑 [/i]]
wujiandao00 2012-8-29 16:13
在南方很出名的菜 可是我不知道为啥 就是不习惯梅干菜的味道 好可惜啊。。。
xingwei59 2012-8-30 21:52
梅菜确实不错，但我吃的味道一般般吧。自己可以试试看。
c99669 2012-9-1 23:34
这几年都没吃过这个菜了，主要是肉好买，梅干菜没碰上过
wanyi0425 2012-9-2 01:51
这个菜对肉的切法也有讲究，特别是瘦肉。如果切的纹路不对，肉很容易卡牙缝！
bmm 2012-9-2 05:03
梅干菜烧肉喜欢的很喜欢，不喜欢的一点都不想吃。梅干菜饼很赞！
flyfeifei1984 2012-9-2 08:52
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
立刻起飞 2012-9-2 10:40
梅干菜烧肉，我的大爱啊，如果你的葱姜在油锅里爆一下，肉是带骨肋条会更香一点。*`_
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[[i] 本帖最后由 立刻起飞 于 2012-9-2 11:14 编辑 [/i]]
海鹏 2012-9-3 08:23
最喜欢这道菜了，每次出去吃饭比点的菜，看着流口水啊
qingqingwo 2012-9-4 20:13
早些年在浙江永康的时候当地人做的梅干菜真是一绝，用来搭配红烧肉相当美味。据说他们的梅干菜是反复发酵晒干所得的
-letianpai- 2012-9-5 12:45
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
yipin1984 2012-9-5 13:30
色泽纯正，最好在五花肉过油的时候放点生姜去肉腥味会更好一点。:excellence
tctctc12 2012-9-8 23:14
我家在绍兴，梅干菜是出名的好，梅菜扣肉，超级赞的，肉要烧的入口即化
chineseboy2004 2012-9-8 23:49
大爱啊~ 无肉不成席的我，经常在外面吃的，自己做的倒真是不多。看着图文解说也不是很复杂。可以考虑明天小资下自己动手 哈~
hyh1984 2012-9-19 00:00
最喜欢这道菜了，每次出去吃饭比点的菜，看着流口水啊 ，试着自己做
looongest 2012-9-19 06:10
看起来不错。。。。想学习一下。。。我的黑暗料理界啊。。。
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