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卡仕达泡芙[20P]

原料：牛奶、无盐黄油、盐、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、香草豆荚、蛋黄、细砂糖、低筋面粉。$j6n NYl{
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9x5WV8j.vs:?4ry*l3F 1. 准备所需材料`2w0g:JlRMx

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}Wp|9O8K/y;q5GdG 2. 牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火
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3. 筛入低筋面粉60克。
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4. 用木勺均匀的拌成面团。
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5. 再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
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lX7m&cJ8BmS 6. 取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液
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'O^ZG+q 7. 每一次拌匀后再加入下一次的蛋液%l6TKB_iNU

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\KQ!~b 8. 拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可 Z+l'L0i5} Ug

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9. 将面糊装入裱花袋中
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N-vF+n| [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/77C601CC9C04.JPG[/img]
(T"QNV+s/n 10. 烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊2h}4y?V{!F n

b/e(zk5RE;TY:y%l [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121130/752192E0A856.jpg[/img]
)w{ S&ddc$o`%Oqp 11. 烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉kT%Zc.Q$J/?+H U
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|+W4x~'Hj 12. 制作卡仕达馅料。准备需材料!Ux:f;OO I}
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13. 将香草籽刮入牛奶中，加上香草豆荚和牛奶一起煮至沸腾钱的状态，关火备用-L4qf#ZB{y0g)^
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14. 蛋黄加入细砂糖打到不粘稠发白的状态/YW QH N(l
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15. 筛入低筋面粉拌匀4\-Qu?(kPaWf

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16. 取出牛奶中的香草豆荚，将拌好的蛋黄糊倒入牛奶中pT.}-Y!MN

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17. 搅拌均匀
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,Xce"p0e7Q(q 18. 开中火，不停的搅拌熬煮，煮中有段时间会很粘稠，继续搅拌后，粘稠会消失，呈现流动的状态，这时关火盖保鲜膜冷却备用。
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'F\u/c[]l8A? 19. 将做好的卡仕达馅装入裱花袋中
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20. 从泡芙底部挤进馅料，或者将泡芙从中间横切开，挤上卡仕达馅，再点缀上果酱即可。

近段时间去本地一些超市都看过，黄油基本没有卖，对做泡芙这类的菜点影响很大啊:cry

想做一下,可家里没烤箱怎么办?有可以替代和吗?

我觉得用微波炉应该可以替代烤箱的吧，以后回家自己试试，做给老妈老爸尝尝。嘿嘿，谢谢楼主。

关键是还要用烤箱 厨房很少有这个东西的 我们家太小了!!!

这个看起来很诱人，但是需要家里有烤箱啊，不知道用微波炉来做行不行，可以试试