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迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕

迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕（Caramel Walnut Coffee Cake）
r(x%OM7{'b7eu,iKl e 咖啡蛋糕胚材料：
N,Aw1dfBm,a 蛋白 1個； 砂糖 25克；
&^*?"L-@;po)gKc 蛋黃 1個； 低粉 25克；
p6j0Lw`G5N{ B 咖啡粉 5克； 核桃（切碎） 適量；pI:CQ)\7VkTK

|8ok}-^3k1U,?gU)od 製作：#KW5R$Cj(d`2gP,@m
1、砂糖分三次加入蛋白中打起，加蛋黃拌勻，篩進低粉、咖啡粉拌勻；
t;\!VJh#DVQ3L 2、擠出數個小圓形（或其他形狀）面糊，放上碎核桃，200度烤10至12分鐘，出爐待涼備用。/Ru-|4D}7v4i)B

[._*B:{*YK 咖啡糖水：
SnqQAg 咖啡粉5克，水50毫升，砂糖10克，RUM酒1大匙，全部煮開即可。
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朱古力鏡面材料：
G0`s/?zd^3? 淡忌廉 120毫升； 水 150毫升；
;DB%\,@%Z 砂糖 60克； 可可粉 60克；9q}9E0ka
魚膠粉 6克；
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1t LbH+|F0Rda j%^2N 製作：.P6hZ-G6~
1、取約20毫升水與魚膠粉加熱拌勻，將淡忌廉、餘下的水、砂糖煮開，加入可可粉煮至100度，
3@7N0c(H#F] x 冷卻至60度，加入魚膠水拌勻，過篩，待冷卻至35度時便可淋面。Y?*lH0r6K
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焦糖核桃咖啡慕斯餡材料：
{ v?.n]5P,eF|%E 核桃 2—3粒； 砂糖 40克；
N!K:V^M0\:R 水 15毫升； 淡忌廉 100克；"Zb,K][^+?+j
咖啡粉 8克； 淡忌廉 100克；T i-f#R9Cq^"ShA
魚膠粉 1.5克； 熱水 1大匙；
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G0e%|4n eh` 製作：R@v ^$b?@`
1、核桃先進烤箱用140度烤10分鐘，切碎，砂糖加水煮開 (煮時不可攪拌)，加核桃碎，煮至焦糖色；M/l%h!P+I.l9omF
2、100克淡忌廉稍微加熱後與咖啡粉拌勻，分2至3次加入（1）中快速攪拌；
1O }7T _1g1_+?"^9Z+z 3、煮開2分鐘後關火倒出，放室溫中放涼（要常攪拌！），魚膠粉與熱水拌勻加入拌勻；
:LwC nY'bkD 4、另100克淡忌廉打至6成，與（3）拌勻，取一片咖啡蛋糕於模底，掃上咖啡糖水，
Db8gT;^%m/RV 倒上餡料抹平後放冰箱數小時後便可脫模，再淋上35度的朱古力鏡面即可。
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