coils 2013-2-1 13:30
【原创】家常红烧鲫鱼[10P+1P验证]
今天为大家送上一道家常红烧鲫鱼，希望大家喜欢。
0M$M} ^{
首先将买来的鲫鱼清洗干净。
#w"Kj)x i7N&t7N0G n J
XI2`4gT `:|c
[img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/1_zpsa1a57257.jpg[/img]
0U lZyv'Yiw
MMb#_'b N:a K
准备一个小碗，碗内放入切好的葱片，姜片，蒜片。7LJ1p E q)H] OG3L
M)sZqm
[img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/6_zps2b08534f.jpg[/img]8U0] E/[%\\#i6w| g-cm6`
T}e W Ix"H
放入老抽，醋和蚝油，五香粉P&UR%^9l0c7[ nM2]
M9X"@i;b
QBX
[img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/7_zps2822b3db.jpg[/img] ZRp6KnT-L1I u
7ht1C7Zj.Q
再放入八角和几粒花椒，这就是兑好的红烧汁，一会要用到。9t
_ J pfN%i!@*M
a"^hd`9u
[img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/8_zps5985f65a.jpg[/img]Ev}f$lY k
s+O;I ii7k+Iu
将洗净的鱼蘸上面粉或者淀粉均可。炒锅烧热后，放油。油温升高后，略有冒烟时，将蘸完干粉的鱼放入锅内煎一下，可减少鱼醒味。
E7V R"{-x5O l|1w
7U+b(Cr)C J0n#m
[img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/2_zpse6a749aa.jpg[/img]
!d-YMn"vve ^I
j Px0|,wtW-n1c
将鱼煎一会后，翻个，煎另一面。
5h1^ p] z#h
.x b#X#}|/x
[img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/3_zps732630ca.jpg[/img]R r#h8y2g2Hx
l\9c;@B9_-w
煎好后放入盘内，等所有的鱼全煎好后，准备红烧。
Yl/Lo6y
b.XPT
A N2FPm+i
[img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/5_zps4dc5e3fd.jpg[/img]%U5m&q R9q]
6uF b}yS
m"?9X#}
将锅内放少量油，再次烧热后，将煎好的鱼放入锅内，立即将之前兑好的红烧汁浇入。"s3M#K*t/B_
#pBE7~ f*r
[img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/9_zps0c8f84d7.jpg[/img]
.k S Z3d"b sD
e G0ub6W"|
L0xO0B%HZk!ItfM
随后向锅内放热水，开始炖鱼。
k'q7rYv
1J i[V n
Guki
[img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/10_zpsfc8178ea.jpg[/img]
,\ i H X B%B!f
}H RR?I/h
将洗干净的鱼籽和鱼鳔放入，大火炖几分钟，鱼就熟了。
&HRLg"mV^2KJ
u.l
W&f&Z
[img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/11_zps125269f6.jpg[/img]r5Y*Q)K]k
1F:_-` k4i _
大功告成。将做好的鱼装盘就可以开吃啦。
J@j R0p
SY!w
_
5u&G3\4R9uZKaj
[img]http://i1302.photobucket.com/albums/ag121/hymner/12_zpsdd138d63.jpg[/img] V-t6C r'mPD
,x5a E!c"C;E
[[i] 本帖最后由 coils 于 2013-2-6 08:44 编辑 [/i]]
pjklok 2013-2-1 17:35
很喜欢吃鲫鱼，就是吃起来有点腥，。然后很容易煎糊，火候掌握的不好。
coils 2013-2-1 17:40
煎鱼时用小心，别着急，不要反复翻动鱼身。吃鲫鱼一定要买活鱼，另外在烹饪时多放点醋就会不腥的。
gongrezhan 2013-2-1 19:20
鲫鱼的味道还是比较鲜的，楼主的做法简单易学，适合家中常做。
darkhawkcaoyin0 2013-2-1 22:12
一般来说，鲫鱼最好吃的就是红烧，只要能即使去腥，掌握好火候，做出来是非常好吃的
李性吧 2013-2-2 00:29
看不到图了，不过内容很详细，菜谱可以直接拿过来用。
coils 2013-2-2 04:05
回复 5楼 的帖子
兄弟如果不喜欢有鱼刺的话，推荐给你一道清蒸蝶鱼，你一定会喜欢。
baibenwen 2013-2-2 10:18
为嘛我看的图都裂了.....这鱼吃着还不知道怎么样
laoert17 2013-2-2 11:20
觉得鱼好难做啊，做的不好就有腥味，楼主图片挂了，有图片就更好了。
homagg 2013-2-2 18:56
大哥，看不到图啊，文字讲解的还算详细，但是没图，就欠缺了点
西山杂种屌1 2013-2-3 01:55
鲫鱼的味道很是怪怪的，从小我就抗拒吃鲫鱼，味道不好，还要是很多鱼刺
homagg 2013-2-3 20:33
大哥，怎么没有图片啊，不过说的蛮详细的，还是自己领悟吧
nalanruoshui00 2013-2-3 23:10
楼主的鱼做法倒是很简单易懂，但是卖相一般啊，就是不知道吃起来什么样了，希望能不错哪天试一试
liche0cn 2013-2-3 23:21
楼主.这个卖相一般般啊.还有各地口味不同.本人喜欢吃辣点的.下次传图给大伙分享下.我做的鲫鱼
wldblys791018 2013-2-3 23:48
看着就有食欲，呵呵，我很喜欢这道菜哦，不错啊
我要吃肉 2013-2-3 23:49
平时一直烧感觉都缺了点什么味道，这次学习好再试试手艺
q1000w 2013-2-4 00:44
这么多图，一步一步的太详细了，我觉得我现在就可以做这个了！谢谢楼主的指导！
qert268 2013-2-4 05:49
是不是鱼下油锅炸过后要细火慢炖？怎么文中说要大火猛炖？
在线客服(1)