查看完整版本: 软烧豆腐

软烧豆腐

[pp=落叶归根]本版要求图文并茂请附图[/pp];H6jY[7]
G)oH
`w5KquMQf5]p

/s3Et8}f0O?r
Ajj)K_-xxs(l#yR#lD ■嫩豆腐500克
'P)JA?\9\$a 　　■绍酒半茶匙 s8O)v2u^2{NY;k,|
　　■糖8汤匙
{ Lm:D5h_$] 　　■葱末、姜末各1茶匙^ N0e9iCg
　　■水150克Lc2qrH b
　　■花椒油1汤匙
r4n9o d}!dI 　　■盐少许。
s\uP3E QqK 　　1、把豆腐放入蒸锅蒸熟，取出去掉硬皮，切成2公分见方的块，放入开水锅中煮透捞出，沥干水分待用。
/P@kO` 　　2、炒锅置中火上，加入适量油和3汤匙糖，炒至微红色时，放入豆腐煸炒，待豆腐红亮，着色均匀后加入葱末、姜末、绍酒、水、盐和剩下的糖，转用小火慢烧、收汁，待豆腐烧成暗红色且汤汁浓稠时，淋上花椒油，炒匀后即可装盘。$Ui$F5QdK)_bdD
　　★:此菜的特色是豆腐的色泽红亮，质地软嫩，口味偏甜。
vB0v%u1z-f-F
)EG#l%tc [[i] 本帖最后由 落叶归根 于 2007-5-21 10:59 PM 编辑 [/i]]