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正宗新疆烤馕[9P]

工艺：烤'acje [ N'D @/{.P
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难度：初中水平 TU~n3A$h:T)W
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人数：2人份X5Fw'l
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)gxGll1W8s} 口味：五香味#WMy}t"a"R

JH#BI4x 准备时间：90分钟!OQ$HwXT.E3D y

[K!La9H{:X&aR 烹饪时间：<60分钟
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B-vIZL+|-Q'}+v 主料：小麦面粉350克 全麦粉50克-E
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.W0Mc)Gwm6\T_ 辅料：酵母粉3克
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8cy e!Y)f 调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克 }|;]j7s&y0hJ5Y9L
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正宗新疆烤馕的做法}5kWkbp
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(S9V;tu _&@Z 1.除植物油以外所有材料倒入面包机中'B6m2u z&y0I$~
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2.择和面程序开始搅打面团v(tk+W3ta

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J/^O5o&ifu 3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑5uz+w-o
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4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了
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5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)%q!IV+~xp
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6.待面团发酵至两倍大时停止发酵;LSBP%\\

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7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟
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,e*ihFEN|x0F 8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚"PTX;ml"_1b-G c

a*WYWR(L'K [img]http://images.meishij.net/p/20130418/8de956d25ea25375128b70c078093415.jpg[/img]
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_(ru%}~5_ 9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹,I I~q-TwP
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10.饼坯表面再刷一层薄油@*e?}3eT?:E&l

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t$\4C8z8qxk W5p 11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可E q(r:Lq

E/Ljz:vJ 12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可 .?ZU3cDxSn |
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烹饪技巧(iC7Iu6[_(v.~Oer
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1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；o4Y2y0hm$iZ {r
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2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；'O |"~6p.Su2D

-Mr6h.m'{ 3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；r:gzL"_t

*W].`tm%K5K~ 4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了； `mAjl'mZ
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5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；%|ArCw;P@3q
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6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。