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菌菇炖鸡汤[4P]

[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201211/2012111214211598.jpg[/img],Nf4?6r)D5@fxm%E]

mFb ABq.nI [size=5]原料：
*CH\.^BZ D@5LeR
gc0eLJ"l.Y 主料：本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量
!OYE5jV(E5A6{ -Z%R{B;m'I4jFCF
调料：生姜、大葱、小葱、盐、胡椒粉
7],O:Ih9Sh&BG
rs`_(y5o#[k 做法：
3u{i"{E[4_ A`#u7F
K,C$H"Y/TU:F;x6M1P 1、本鸡处理干净后待用；锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香、接着加入足量清水、放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）；[/size]
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eEb0U(ArB&y$C [img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201211/2012111214213504.jpg[/img]!K'IJ3U
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![1]+qLkN*yC [size=5]2、菌菇洗净切段、枸杞用热水浸泡备用；本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮、同时调入适量盐、出锅前加入沥干水份的枸杞、撒上葱花、适量胡椒粉即可。[/size]H R2l'zBc
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[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201211/2012111214214807.jpg[/img]-~g9{4O5^v
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m9_oI il;]6P!i [size=5]做菜心得：Ch)A+}dMp&j
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1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香、炖出来的鸡汤没有腥味、可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；1Js-iK/ID7l4Yy.GT

wmxeDAD 2、炖鸡汤约需要1-2小时、菌菇易熟、只要炖5-10分钟即可、所以放在最后步骤加入；4g8RU"V5rbZ
!Kk:tb;atxN
3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用、所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可、不用久煮； z@Lr_

o7s]S(r3`I1F"^L 4、火腿使汤更浓香、如果没有、可以不放。[/size] V:h2Cc%}.a
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[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201211/2012111214220253.jpg[/img]

做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇。

鸡嫩汤鲜，口水都要下来，想来此等美味十分润肺呀

汤好淡啊，这个鸡可以吃吗，还是只喝汤，。

感觉跟东北的小野鸡炖蘑菇差不多！我感觉炖鸡还是用高压锅炖出来的不粗！

做这种炖菜很少见用金针磨和鸡腿菇的。老家炖鸡基本都是用松伞或者香菇好想吃啊

回复 1楼 的帖子

美味啊！喜欢这个味，改天自己试试做一个:teeth

只要鸡够正宗，你就是放点洗干净的石子它也是一样的香。

菌菇是好东西，鲜上加鲜当然更好，可以盛点汤当作高汤调味用，省去鸡精味精了。