查看完整版本: 平底锅做批萨（附详细步骤图）

平底锅做批萨（附详细步骤图）

[pp=btta]不错的帖子。大家也可以看看这个帖子的做法。[url]http://sis.06image.com/luntan/viewthread.php?tid=181121&highlight=%C6%BD%B5%D7%B9%F8[/url][/pp]
BG}"a2e;in 饼坯原料：中筋粉200克 白糖10克 盐3克 干酵母5克 温水（不烫手）适量 黄油16克!\0l5hr1e3J
u![U

.NPm V1CC
Q~@    [img]http://www.swinfo.cn/upimg/allimg/070603/0937040.jpg[/img]|a!S9go~(B
O6Skx]J)N
　面粉加白糖、盐、酵母水揉至光滑，加黄油继续揉。开始会感觉稀稀的，不要灰心，继续揉，你会亲身感受到奇迹的发生过程。|D8c)Gz8L

LoV*fl3_4?     [img]http://www.swinfo.cn/upimg/allimg/070603/0937041.jpg[/img]
y5VI Q\.lD
-zNd&hE
|\1Khl 　　奇迹发生了：面团如耳垂般柔软，散发着麦子和黄油的香味。盖保鲜膜放温暖湿润处发酵。
:E[Q k1] V myI
d$M%cK1Z"Y/u;^0bzHS
     　　[img]http://www.swinfo.cn/upimg/allimg/070603/0937042.jpg[/img]Z
vvM(x8^J FJ
f$sS#_#R.J D
　　发好的面团。用手指沾面粉插入面团，如小坑不回缩就是发好了，如周围有塌陷那就是发过了，根据温度控制时间，勤看着点儿！
"CQ r4w_C,M XKa jL$ft2`0{X
     [img]http://www.swinfo.cn/upimg/allimg/070603/0937043.jpg[/img]
x0l5W+N'm$V)g:j
%x'bM q,L 　　批萨馅材料：洋葱、肉末、虾仁、青豆、甜玉米、番茄酱、马苏里拉奶酪（我老公老管它叫苏格拉底奶酪，看来我的批萨还带点儿哲学味啊，呵呵！）注意：马苏里拉奶酪一定要冷冻保存，冷藏解冻，否则发霉或不拉丝别怪我没跟你说！4|"wS8|0|&KT#vW
}+G?#T
p&u
     [img]http://www.swinfo.cn/upimg/allimg/070603/0937044.jpg[/img]vNuA
`l
jt9zM9R
　　炒酱：锅入底油，加蒜茸、洋葱碎炒香，加肉末，根据口味放入黑胡椒碎（我喜欢多放些）、生抽、盐，炒至肉熟，加番茄酱小火拌炒均匀。不想麻烦的话，直接用番茄酱也可以，不过味道会打折。
(mb;OK ?7jy$D p~hBLX
　　[img]http://www.swinfo.cn/upimg/allimg/070603/0937045.jpg[/img]
2Wo&iy}4? 2PuQZwNZ
　　锅底抹油，面团擀至锅底大小，用叉子叉上小洞，盖锅盖醒20分钟。  O:DL QN$Bf*J@!m,mo
8RCI6ho'o
      [img]http://www.swinfo.cn/upimg/allimg/070603/0937046.jpg[/img]A7pt4P|6m

(S!^;tFwEV 　　醒好的饼坯抹上批萨酱，洒一层奶酪，洒青豆、玉米、虾仁（预先汆水9成熟），最后将剩下的奶酪洒上，盖锅盖，上电磁炉。我用的是富士宝电磁炉，火锅键，最小档，定时20分钟。TX们根据自家炉子调整火力和时间啊！(ToKJh K
7E^4[/j @ cS,YD
      [img]http://www.swinfo.cn/upimg/allimg/070603/0937047.jpg[/img]
"]Uv|%p1x yzz+LQJ N
Gbe*@Q'o@7FAfBz 　　成了！馅料很足！奶酪很香！拉丝很棒！饼底金黄，很脆！可惜拍不成了！此时，相机镜头已经成歪脖儿了，心情很糟！还有，脖子很疼！发PP好辛苦，还得倒着来！
^E9Y8R/~-v
gb:O(~ \2o+w [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-6-24 07:58 AM 编辑 [/i]]