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香菇肉馅水煎包[7P]

[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]面坯：面粉300克、水150克、酵母1茶匙、白糖1茶匙、盐2克[/size][/font]._CH'[S-t$\)e
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]馅料：猪小排2块、香菇10朵、酱油5克、料酒5克、盐5克、白糖1茶匙[/size][/font]
P e5OK8J,^8b [font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]一、制作馅料：[/size][/font]`Z-b$S*Y-w#S W
W
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]1.[/i]猪小排洗净(也可以选择肥瘦3:7的肉馅，室友们不爱肥肉)香菇泡发备用[/size][/font]VM[_0dVq
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]2.[/i]切成小块以后搅成肉馅，加入盐、白糖、料酒、酱油调味[/size][/font]_0B)Wq:f,l
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=550,138]http://images.meishij.net/p/20130725/b080f09429c46653aca2834fdd75d244.jpg[/img][/size][/font]TCZ'`E
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]二、制作面坯：[/size][/font]
c(eX[;{4ek&l [font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]3.[/i]面粉+水+酵母+白糖盐混合揉成面团，一次发酵后排气滚圆[/size][/font]
xWFFU^Z]7rj [font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]4.[/i]搓成条状，切分成小剂子[/size][/font]ySe#wQ+UZ/G
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=550,138]http://images.meishij.net/p/20130725/faea078e2d1edc27534a7589ab45f1d1.jpg[/img][/size][/font]
;kumyRg&c0} [font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]5.[/i]每个小剂子按扁，擀成中间厚周围薄的面皮，填入馅料，包成包子状[/size][/font]
A9q6@LzH [font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=550,138]http://images.meishij.net/p/20130725/a04d8109c59fc8f30cccdb787204e057.jpg[/img][/size][/font]$W6gb1w4]+\T:Q
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]6.[/i]平底锅刷一层底植物油，包子褶子朝下排入锅中煎一会儿后倒入小半碗水[/size][/font]fY"uSG` }([b/]
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][i]7.[/i]盖上锅盖中小火焖熟后开盖将水分收干，翻面将两面都煎至金黄，即可[/size][/font]
DMl~|'~4O;WP [font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=550,138]http://images.meishij.net/p/20130725/fe262e874aeb10bfb58bd340ed7e807f.jpg[/img][/size][/font]

gAQvF#M [font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=550,406]http://images.meishij.net/p/20130725/d7bd22accaa897fe8741432eb2409ca7.jpg[/img][/size][/font]
5?@4h?,@M*T [font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=550,407]http://images.meishij.net/p/20130725/a34a1d7625f38f8c895484535d086b07.jpg[/img][/size][/font]B}/d d)[
[font=Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px][img=340,465]http://images.meishij.net/p/20130725/427d759ae69120bfe110d8cba4b31732.jpg[/img][/size][/font]

感觉挺简单的、而且也很好看、猪肉、香菇做馅就是很好吃

话说肉馅不要弄得太细了，太细也影响口感，个人感觉大肉粒才好呢，吃起来有嚼头

好像还是放油了，那放不放水有什么区别呢？

那样太香了 吃不了几个就会腻了！配点清淡的蔬菜会好一点！！谢谢楼主

楼主这个做的比饭店还要精致，我做这个时，要吗煎不熟，要吗煎糊了，楼主有么妙招吗？

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皮色金黄，馅料足，看着就诱人，很好的一道饮食

回复 1楼 的帖子

皮色金黄太香了，有点象生煎包,谢谢楼主,我喜欢

面感觉没有发好，皮子有点硬，馅如果再有点汤汁就更好啦

各人喜爱的食材，就能轻易做很多种包子美味

:cry 其实这个看起来简单，做起来不是那么回事，
Z!EzJS e.E 试试就知道了，我学习失败了，

看着简单 自己动手却很繁琐 面粉水弄的到处都是 DS'y[1Fe~
面皮放盐以前不知道  效果不知道怎么样

挺好吃的看起来 希望楼主多发一些。。试试看

外焦里嫩的食品，好诱人的美食，味道很不错吧。

各人喜爱的食材，就能轻易做很多种包子美味

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猪肉、香菇做馅就是很好吃,不过我喜欢包云吞

比较喜欢煎炸的包子，不过自己做的话又担心做不好，所以一直没动手，特别是赶面皮，感觉是技术活，所以到现在连水饺都没做过，看了楼主的感觉不是很复杂啊，做出来看着就流口水了呵呵（还没吃午饭），都感觉能闻到香菇的香味了。

肉馅应该肥肉的比例增加点，这样吃起来有点汤汁的才好吃呀，不然觉得太干了。

不错 我喜欢  就是感觉很麻烦  我一般买冷冻的自己煎 楼主的包子煎的貌似有点过了  
5{3F1e!lViP 另外，个人经验，煎的话，用平地不粘锅最合适 呵呵  好控制焦的程度 还不会粘锅 也不容易焦了

看起来还可以呐，馅料配的好，口水,学学自个做