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梅香咸鱼蒸五花肉[5P]

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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
D7AmP9~ ]Ak@(bP 主料@lz8Jd
梅香咸鱼50g        五花肉500g
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辅料A:y;v6CwO i
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姜少许        料酒少许"W_`T5|L~|+[

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1. 五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块，滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。(]5|/n8SD{
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W9S%Re-J&ZK 2. 梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右，去骨并把鱼肉刮出来，去除骨刺和鱼皮。
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nG#mw3ExCb"kc 3. 再把鱼肉剁成肉酱。]"Dw{Xkrk

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be#U 4. 咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘，上面洒入姜丝，再均匀滴入花生油。,Z.T1hP*{Fo(y
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5. 烧开水隔水蒸七分钟，靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味，就着香味就能吃三碗白饭，有没有。
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梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成，肉松软绵香，所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干，切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
}n4]to| 梅香咸鱼有一个发霉变质的过程，容易产生亚硝酸盐，所以需要洗净并泡上半小时。&V&{'L:O!o2M6@yB
只取鱼肉去骨刺皮，是为了让五花肉口感更佳，谁也不想一口肉的同时，还要小心地吐出一根鱼刺。
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Mk&Hw;pKnxX [[i] 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-26 20:35 编辑 [/i]]

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

不错的做法，我还没吃过这样的菜呢。以后学着做。

一般咸鱼都有些小刺的吧？不知道怎么处理，小孩吃会不会又问题

咸鱼和肉打在一起应该还是不错的选材，而且鱼肉兼得岂不快哉！

回复 1楼 的帖子

五花肉 蒸起来还没有吃过
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