查看完整版本: 香酥陈皮骨

香酥陈皮骨

成品：
x8@,`0X{U
$A%Y;vT|vW)JM [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200706/20070614180536995.jpg[/img]R
P7x;FK
_x D

{;m3?8l"u$\ 首先，把买回来的雪冻排骨泡水解冻，然后洗净，用豆豉酱，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌40分钟。
*H+|cL.j*NZ
5~!kg:FE.\,M [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200706/20070614180543733.jpg[/img]e!] ?i;{.E

:oK8Js:c*O(z 腌完以后在临炸之前加入粟粉和蜜糖，猜匀。}9B^,@z4[@

{._5V5sJ`
T2|R z [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200706/20070614180550360.jpg[/img]
W;ad Oj^7s&Hl
4eE-\:pcQd%x 下锅炸 r%V{/x/u%B
PC+VIZ3Vg
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200706/20070614180558795.jpg[/img]

K5j a"e;Zf,Up {
,_y'm|eY%g6hJ3]
Z/R 一盘香，酥脆，味美的陈皮骨就出来了，陈皮的味道把排骨的香味带了出来，好正啊！！！
'PE N|s,Xt,p;N*z)m
z,I"sL mh [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200706/20070614180605534.jpg[/img]C2S*f v$uP

-f0Wwho(^ y 小贴士：`%Ij!Ep @7x(e)|
3QyR[~3R,e|}G
1.其实大家都知道，做排骨最难的是挑排骨，如何能把排骨煮得刚刚好，不会太奀。 s;n W,[!V(?e
@#m z+x&?8m
如果要做好吃的排骨，挑选的排骨一定要经过冰冻，做出来的排骨才会爽口嫩滑，而且，不要调软骨部位，要挑扁骨，才会好吃。N/\0bkcP5J
&c"E a-?g(X6d6?A
2. 下锅炸，下锅的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样的目的是为了把油从排骨度扯出来，这样炸东西才不会油腻。 d+lqm/ez,S4[r

M*n j(XU#e%T 3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不错。