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鲜肉大包[12P]

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烹制方法　
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材料：包子皮材料：中筋面粉（200克）、酵母（3克）、泡打粉（2克）、细砂糖（3克）、温水（100~120克）、盐（0.5克）
}| Z1XO2T 包子馅材料：半肥瘦猪肉（半斤）、姜、葱白、料酒、生抽、盐
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1　除水和酵母，其他全部材料混合。
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.r/t#z/OlJ4aP 2　将水加入到酵母里一小部分，然后用手指揉搓，搅拌至酵母完全溶解。#`%W7h"\(vO

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3　将酵母水和剩余的水全部加入到面粉里，用筷子搅拌到面粉较湿润黏在一起即可。
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4　用手将搅拌好的面粉揉成光滑的面团，放入盆中，盖上湿毛巾或保鲜膜，放入温暖的地方发酵30分钟左右至2倍大（发酵温度不要超过38℃）。
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5　将半肥瘦的猪肉剁成肉末，分次往猪肉末里加水，每次加水后都要和均匀，直至猪肉末表面有层亮晶晶的水液。
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6　姜和葱白也剁成细末，放入猪肉馅中，搅拌在一起。0C.F T2nzU
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w9N|`R 7　往猪肉馅里调入料酒、生抽和盐，搅拌均匀。
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#@z\w;G 8　将发酵好的面团取出，再次揉至光滑，揉成长条后，用刀切成等份的小面剂子。n7t%z8^/iYi(yi

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9　将小面团揉成圆形，用擀面杖擀扁，四周稍微压得薄一点，成包子皮。nS;U%x'K'YN-l

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![j5HpU(r 10　取适量的肉馅，放入包子皮中间。
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11　左手托包子，右手的拇指，食指和中指垂直将包子皮拎起，左手一边转，右手一边折褶子，将包子封好口。

楼主说得步骤基本齐全了 不过缺了很重要的一环哦 就是面团不能切要用手扯才行 这样出来的包子即松软也有劲道

楼主的图片没看到啊，这可是很重要的一环啊，不过步骤还算详细

步骤有一点复杂啊，我已经记下来了，估计做的时候还是的看资料的啊

蛮喜欢包子的但在外面买的包子，肉都非常差，只有自己来学习下作了

过年吃这个是必须的，平时就吃一些大鱼大肉的。

关键是楼主没有把蒸包子的时间打上去，包子关键是蒸的时间。

最爱吃鲜肉包的，只爱吃那包包，因为很香。

图片挂了，包子是我最喜欢的面食，特别是鲜肉大包，不过貌似有一点肥肉才好吃点，肉要最好选择五花肉，咬一口，回忆起儿时的味道、

配料表很详细，步骤介绍的很清楚，明天按照此方法做回包子尝尝！

唉呀口水啊，一定得自己试试，一次做好多，然后冻起来，但是很费功夫的样子。

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这个做法比较实用和好吃，现在包子做得好的不多了，没了小时的味道

解馋的肉包子，特别的是调好的肉是单放的，这样会使一笼包子的肉比较均匀

图床好像打不开额，看看啊，楼主！不过还是学习了

可口 现在外面卖的肉包基本上都是全是瘦肉 这样吃起来哪有肥肉的肉香味啊？

我会蒸包子，可是我不会和面，小时候没熏陶过！

包子好包，关键是馅不好调，只要能调好馅就好吃了。

最好加一点肉冻（就是肉类的胶原蛋白）再加一点炸过的腐竹，楼主可以试试，味道上一个层次

同意一楼的观点，面团用扯的劲道。我家的包子一般是牛肉豆角的居多8Co8g4U8C:~5L
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买些精瘦的牛肉，然后用那种白不老，类似于豆角王的，豆很大的那种，里面再放些海米皮
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吃起来相当的过瘾啊