查看完整版本: 拔丝鸡蛋[12P]

拔丝鸡蛋[12P]

[img]http://www.tu265.com/di-62b7515264cbd7140e1805e65d09c76d.jpg[/img]
8pB3qp6i-I M 7J*yEBs1D-E5C
烹制方法　
u$c1OH&b4Tz3Ws8j 8K{vveD
材料：鸡蛋2个，淀粉（和鸡蛋体积等量），白糖2汤匙
Z(C#@pJ*PS@-i ;S j;Hh;`L#X.oE o
[img]http://www.tu265.com/di-b8aa9d58422383e892170fa9dd38ea94.jpg[/img]g,P*p^8{.GC

],a};A e.m 1　鸡蛋和淀粉混合，充分混合，不能有疙瘩。#zT/h0i1l]1~n

"g}%[;^fu.h1s [img]http://www.tu265.com/di-928b8dfb2f73aa2e3aa0b9bd250e589a.jpg[/img]

pxM:V9[QbK B^ G1d)wYz X9j*N
2　平底锅抹上少量油，若是不粘锅，也可以不用油。E6B#hx:X/Q}4H
:M`:cc+s0lC
[img]http://www.tu265.com/di-d4a69734d34f0721ddde363c48e1280f.jpg[/img]
5Y\'Np9u+a#A
$^C_y/~`Z7| 3　混合好的蛋液倒入锅中，摊成蛋饼。g4NY[D
d3m7lMT"f1l O
[img]http://www.tu265.com/di-85dac7da5b740a5b515e2828b5852722.jpg[/img]
+X:bI{$_:Lh fI0Ewmk8Z*X/R
4　注意锅不能烧得很热，把手放上去感觉有点烤手就可以。太热蛋饼会裂。
V|;E;qY|p]
/g;J^|sq;[/Tyt [img]http://www.tu265.com/di-ce5c75e420663c965ca3c4f0a72052e4.jpg[/img]
z&|(g3Gnc 7[!A E\b
5　下面蛋液一凝固成型，表面还是流动的，小心把蛋饼对折，有铲子轻轻压，是蛋饼贴合在一起。
@-i1I{G1FWdG 4oBC)bW4s0o6N
[img]http://www.tu265.com/di-24d56a668f348752d55dedfc9ecec7f7.jpg[/img]3kW[-Vm?:iw

qxLA8D }!_ 6　蛋液全部凝固就可取出，放到菜板上。切成拇指肚大小的块。/LBKI;D0hx6Cfx#W
/x.w)r-yf(alzD
[img]http://www.tu265.com/di-989f5edd623952b07f4af71964e90572.jpg[/img]
S7If*P(p$U@L 'Y:xs_9PAx
7　切好的蛋片放入成混合液的碗中，小心翻动，粘上剩余的蛋液。
/X,C s&\5X1r;| ?P f&ba[)cT
[img]http://www.tu265.com/di-24c258eb97005bb396f37c3d4f8a8eb9.jpg[/img]+u
g/t$h
~

!]x1T/ZY.G\DK 8　起油锅，灯油烧到5成热的时候，下入蛋片用中小火炸至金黄。3S^9@(k
Z)Y5~

I
D9X%y!L [img]http://www.tu265.com/di-99515bf7a708fa682bf9e225a69de3fb.jpg[/img]U*Kz Q;XX-tBJ~RB

|#`Lp#c"n 9　留底油，放入白糖，小火化开。
u.]k
Gz3\
/m i
yUW`T? [img]http://www.tu265.com/di-6ce57db585e6e7519a291e110a403983.jpg[/img]%[9lin4Xx
.W X.Ya9g-D+Dx#~9q
10　等白糖化成琥珀色的液体，就倒入炸好的蛋片，迅速翻动。
{OmL4].]T9{ L~Z6RV+a_])g
[img]http://www.tu265.com/di-efc04c3860c01d0ec1a46d2587735fa7.jpg[/img]
U1k?B%v s3Z EU l,n[#A!N1m
11　让每一块都过上糖浆，就可以出锅了。

此道菜品介绍详尽 配以图片 用料简单易于操作 ！

鸡蛋居然也可以做出拔丝来，真真是大长见识了。

看着就是色香味甜，只是觉得油放得太多，吃后只有多运动了。

记得第一次吃到拔丝鸡蛋的时候就惊为天人，那时候想，怎么鸡蛋这怎么也能做拔丝呢，不过尝过一口后，就彻底被拔丝鸡蛋的香甜、酥脆给征服了。所以以后就想着自己做，问了一些朋友，也自己尝试了多次，终于也学会了这道甜品。有些小窍门跟各位吃货朋友分享下。第一，做蛋饼的时候切记要小心的控制火候，火候不能太大，我才开始做的时候就因为火候掌握不好，做裂了很多蛋饼。第二，炒糖时候也记得火力不能过高啊，而且要多搅动，防止糊掉了。 第三，做好上盘的时候，你可以把盘子抹上少许芝麻油，可防拔丝鸡蛋贴盘子。第四，吃完后要洗锅碗吧，这时你会发现，锅和铲子上粘的糖很难洗掉，这时候你可以先用热水泡一泡，或者用水煮一下，这样就可以可轻松搞定了。

这道菜也很奇葩的。好在制作简单，有空要试试。感谢分享。:bye

原来这么简单啊。。长见识了。。。:excellence

原来是用白糖化水来弄，我说怎么拔丝老是不成功，估计是火开大了。

看起来好香的样子，自己研发的菜吗，挺有创意的

吃过拔丝土豆，拔丝香蕉，拔丝红薯，现在又看到了拔丝鸡蛋，能拔丝的东西真是多啊

看上去真的很不错啊，我有空也要学做一下，支持楼主

以前吃过拔丝苹果，今天第一次见拔丝鸡蛋。受教了

开眼界了!看上去很高端的样子，自己不敢尝试呢。

看着楼主介绍的过程一般人就能做，比较难的应该是拔丝的糖的火候。

这个菜是够有创意的,但是拔丝高油温和高蛋白混合,并不是好的选择,只是个调味菜.

鸡蛋果然是好食材，看到第二张图的时候就想到了蛋包饭，其实要弄成那样还是很需要技术的，咱以前就经常尝试鸡蛋卷

拔丝鸡蛋？虽然看不到图，但还是为这个创意吸引了：:s_2:

头一次看到拔丝鸡蛋，原来只吃过拔丝山药。不过看楼上有人说吃过且味道一级棒，又让我食指大动了。可惜我们这里貌似没人会做这道菜，本人对菜仅停留在会吃不会做的阶段，真是忘菜兴叹啊。这就去百度搜搜看看我们这边有没有能做这道菜的饭店，如果有一定得去试试，才能得偿所愿啊

鸡蛋已经成为居家最最常做的一道菜，能想到拔丝真是奇葩

拔丝鸡蛋我也是第一次听说，虽然看不到图，但描述也是很详细的，一定要做来尝尝！