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扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。'UIW&?`H}A7K7Cb
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扁豆焖面~;lbcp7fx(T5B-I

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*Wl*w ql;IXz(I 扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。
&Z*?PR1O0l ⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；:T5U%Z$zFX e
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&E,q+x R GQr 手擀面 ?3Rh!sHn
⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；
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扁豆 5xp4_u J"`9m@5N
⒊炒肉3要点：
;U]4Baa5Mo ①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上； p9\zA/W_b
      
iA7J3J8OrL ②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍； `4c6L"y"XX_b2C C
      
2GP,nqA'pu ③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。
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|3f4A1dp"}3]2K 肉丝 &{!nA?s`
⒋焖面：
"iz|(G!` ①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；
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9O1\bPyf ②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度；
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③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；
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"F0o9Ek|2wv ④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；Mn!hV"?
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⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。&_|0HhcGga'q

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焖面
F4_ ynd+eA `^ ⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。
d)L:| ~z 一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！