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dw130130 2014-3-29 21:39

排骨炖酸菜[7P]

用料
主料:猪大排2根东北酸菜半棵
辅料:粉条（干）1把水适量 H G U&m0?d"V;Qy
调料:食盐少许姜1块八角1个桂皮1块大葱1棵植物油适量

排骨炖酸菜的做法dv k^D3}v4j#G)r1H
1.将排骨剁成小段，洗干净
2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫
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3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮ds"\GN!T^%K$YG
4.盖上锅盖煮半个小时/EW~(Rc
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5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉#t4Z!lH"y&\7i
6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些%{F},JZ4m$C
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7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用,bh"},e5?tgm
8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
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9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒
10.炒过的酸菜倒入排骨锅中
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11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟1h?d$PLaGN k:x
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
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zrk125 2014-3-29 23:59

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dangxun 2014-3-30 00:02

猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意

syzgk888 2014-3-30 06:18

典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

xiaozhu7430 2014-3-30 16:05

很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。

beieibu 2014-3-31 15:35

东北这边的菜，酸菜还真的不错。每年冬天都能吃到

daweizi 2014-3-31 18:45

觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。

asus158 2014-3-31 22:11

看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾

bbq1223 2014-4-4 13:07

食指大动。而且还是真的很诱人的:excellence

lysllhlzll 2014-4-4 15:08

家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个

jacksonghu 2014-4-5 09:22

看着就有食欲的东西。图片拍的很好的。支持一下。

ttow19233 2014-4-5 14:10

感谢楼主分享 O%tvP'^
我在家弄排骨汤都直接葱、柴鱼粉、姜随便切切就丢下去了
这边我学到许多

shenheise 2014-4-5 23:31

看了成品有我喜欢的粉条，婉的大小适宜，菜也合我胃口，一个人吃完肯定爽，可是我们这里买不到东北的酸菜，我只能用白菜代替了，谢谢分享美食！

aoboacd 2014-4-7 14:17

酸菜正好可以去腥减腻，而酸菜又可以吸收排骨的香味，绝配的东北菜

lcysoul2 2014-4-10 19:23

这道菜算是东北的家常菜了，容易做，还很好吃，还特别下饭

lyzzoe 2014-4-11 01:39

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yugfshf 2014-4-11 02:26

酸菜粉丝炖猪肉，也算是东北人竟皆知的一道名菜了，虽说这是家常菜，不过很好吃，大冬天的来一碗既解馋又驱寒

breezejin 2014-4-11 11:07

东北风味的啊，不知道在南方酸菜在哪里能买到

LBB2012 2014-4-13 22:30

一看介绍，就是知道楼主是行家，做法非常的正宗，我妈妈拿手的也是这道菜，每次我吃的都是不亦乐乎。

耐材 2014-4-15 15:02

东北菜，关键取决于酸菜正宗不正宗:cry

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