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dw130130 2014-4-1 21:35

鲜虾炒白菜[6P]

用料
主料:虾8只
辅料:白菜6片
调料:花生油1汤勺食盐1小勺葱1段姜4片蒜3瓣香菜2根香草少许

鲜虾炒白菜的做法
1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪$k/wc#IK%MX/I
2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑
[img]http://images.meishij.net/p/20130321/261bb89961cebaa70460fe8b2d0a3e85.jpg[/img]Mn5AVu6D/te
3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分A/hYx+_6R
4.葱姜蒜切片%zd%g:Ka
5.香菜叶切段儿
[img]http://images.meishij.net/p/20130321/757ddd930d49e11f8889b3ed3daa55c6.jpg[/img]
6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头
7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色
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8.下入葱姜蒜，煸炒出香味3O%i.H$y[q0\
9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜
[img]http://images.meishij.net/p/20130321/5798d4b40b6ac5a9fde7e37d9ee564de.jpg[/img]
10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿1j"D`.C9CG
11.加入香草叶，边炒均匀即可
[img]http://images.meishij.net/p/20130321/edd28749b0347a9a6f2206a63c412594.jpg[/img]9m@0C1Le+_Hybn
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烹饪技巧
1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；
3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

as785448 2014-4-1 21:36

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。
两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

fengwang139 2014-4-1 23:34

果然是有创意，颜色很搭配$m ^9KU%_Z A}8Mw
可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

seastar996 2014-4-2 00:19

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

waywts88 2014-4-2 11:05

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

siba 2014-4-2 11:59

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的%NO9dZ+v2v'j5c{
这道菜估计我是不会去尝试做的:teeth

shenheise 2014-4-2 12:57

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

smz8184 2014-4-2 14:04

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

789123999 2014-4-2 14:34

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

syzgk888 2014-4-2 20:09

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。

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