dw130130 2014-4-1 21:35
鲜虾炒白菜[6P]
用料
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主料:虾8只
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辅料:白菜6片
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调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许
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鲜虾炒白菜的做法
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1.鲜虾洗净,开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪$k/wc#IK%MX/I
2.剪虾枪时,剪深一些,露出虾脑
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3.大白菜叶洗净,手撕成片,略控干水分A/hYx+_6R
4.葱姜蒜切片%zd%g:Ka
5.香菜叶切段儿
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6.起炒锅,加入适量花生油,热锅凉油小火,下入鲜虾煸炒,边炒边用锅铲压虾头
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7.压出虾脑,炒至油变成橙黄色
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8.下入葱姜蒜,煸炒出香味3O%i.H$y[q0\
9.下入白菜叶,转大火煸炒,一边炒一边用锅铲压白菜
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10.炒至白菜叶变软,加入少许盐调味儿1j"D`.C9CG
11.加入香草叶,边炒均匀即可
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烹饪技巧
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1、虾要选新鲜的,越新鲜虾油越多;
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2、一定要炒出虾油,味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿;
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3、不要使用鸡精、味精等调味品,鲜虾已经很鲜了。
as785448 2014-4-1 21:36
这道菜其实搭配起来味道很不错,白菜有点淡淡的虾仁味,虾仁也包含着白菜的清香。
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两道材料在一起很互补。吃起来爽脆,爽口!
fengwang139 2014-4-1 23:34
果然是有创意,颜色很搭配$m ^9KU%_Z
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可以在家试做一个,试过才知道味道怎样
seastar996 2014-4-2 00:19
这虾炒白菜果然很有创意,就喜欢那虾子,不知道就着白菜是个什么味道,值得试一试。
waywts88 2014-4-2 11:05
鲜虾炒白菜还没吃过,以前经常炒小菜的时候放些虾皮,这样炒出的小菜味道很棒,但是鲜虾就没试过了,估计也不错。谢楼主分享美食。
siba 2014-4-2 11:59
长见识了,虾还能和白菜一起炒,不过总感觉怪怪的%NO9dZ+v2v'j5c{
这道菜估计我是不会去尝试做的:teeth
shenheise 2014-4-2 12:57
还真没见过这样的做法,我比较爱吃的是我们这里的盐水虾,感觉楼主这道菜还是有新意的,只是在做的时候我会把虾皮剥了,以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了,谢谢分享美食!
smz8184 2014-4-2 14:04
应该是广东口味的菜,炒不好容易腥的,楼主有材,应该是厨道高手呀!
789123999 2014-4-2 14:34
白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃,俗话说百日不吃白菜会生病的
syzgk888 2014-4-2 20:09
这是一道青岛地区的家常菜,就像清汤蛤蜊一样,几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油,用虾油浸润大白菜叶,使用最少的调味料,做出最鲜美的大白菜。而且,相比炖白菜而言,炒白菜煸炒时间大大缩短,能够更好地减少大白菜营养的流失。