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yangzen007 2014-4-3 00:01

酢肥肠[4P]

酢肥肠的做法
1.锅中放入比平时烧菜多一倍的植物油，油到八成热下入酢辣椒翻炒
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2.用中火慢慢炒至酢辣椒变成透明状后捞起备用lT])g(cR\
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3.锅中加入少许油炒香姜蒜末，下入猪大肠一块儿炒制，加入料酒
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4.加入胡椒粉、加入酢辣椒炒至均匀，起锅前加入细香葱花即可
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烹饪技巧
1、炒酢辣椒的油必须多放点儿，这样炒出来的才能松散好吃；
2、肥肠要用提前卤过的肥肠才可以。

syzgk888 2014-4-3 06:13

我这样做的，制作步骤%^Y1c5hj9Wc
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1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；aRB]L`+O

2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；f ZyW;ePrY0M
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3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；

4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。[

狗绣金萨马 2014-4-4 10:43

要收拾干净肥肠，我家的方式是用面粉揉搓，然后用醋洗，最后用清水洗净，这样很轻松地就没有异味了。

bbq1223 2014-4-4 12:54

食指大动。而且还是真的很诱人的:excellence :excellence

shenheise 2014-4-4 16:28

卤肠就是我最爱的食物之一，加在稀豆粉米线里吃那是无比的享受，楼主介绍的卤过后又炒还没吃过，看着味道不错有机会自己做做看，就是清洗肥肠不易，得用面粉洗再用食盐清洗还得用清水煮一遍才成，谢谢分享美食！

bigdevilfq 2014-4-6 22:30

这个好吃，就是肥肠太难洗了啊！有时市场上有买的号称是洗过并紧了的肥肠，但是还是不放心啊，中国人的食品安全，汗一个。

djfdjf520 2014-4-7 01:27

肥肠不要洗的太干净！干净了没有那个风味！

tiegg 2014-4-7 18:29

自己吃还是要把大肠多清洗几次，把那个味道彻底的去掉，吃着放心。
不过听说懂得吃肥肠的人都是去找那些卫生一般的小餐馆吃肥肠，据说味道才正宗。。。！

seofa 2014-4-8 13:42

[quote]原帖由 [i]狗绣金萨马[/i] 于 2014-4-4 10:43 发表 [url=http://174.127.195.200/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=98599667&ptid=5689329][img]http://174.127.195.200/bbs/images/common/back.gif[/img][/url] E(z^:R"n(B F\8b
要收拾干净肥肠，我家的方式是用面粉揉搓，然后用醋洗，最后用清水洗净，这样很轻松地就没有异味了。 [/quote]

可能我口味特别点，我喜欢肥肠保留一点味道（异味）才觉得是地道的风味，适当放点姜片就好

mzgmw 2014-4-8 13:53

懂得吃肥肠的人都是去找那些卫生一般的小餐馆吃肥肠

wuke1112000 2014-4-10 13:45

头一次见到这样的做法，一定要试一试看看。

bbliaok 2014-4-10 15:39

以前都是红烧肥肠，看了楼主的菜谱，改天试试看

kuhua123 2014-4-17 19:29

各个地方都有制作肥肠做得美味的地方，看上去的确很美味的样子，原来挺爱吃，现在感觉太油腻了，不太爱吃了

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