查看完整版本: 湖南圆子粑[6P]

湖南圆子粑[6P]

湖南圆子粑的做法
&T'_'t yD 1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮vNoZk:u-S1yLA
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干 S1Lxb0o?.a5d
3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散b4g(H/D&P!OI%Zv
[img]http://images.meishij.net/p/20140103/f127c769555c35d7b5770998bf48b2e4.jpg[/img]
ihN5pSJ
ezvi~ 4.猪肉剁碎成肉糜
~]T:@r[ 5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲g,iH9m)L3G
6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中:o:|~7sw8J
[img]http://images.meishij.net/p/20140103/1c0b86f55d26a7228af76c6e406bf847.jpg[/img]uVp%{`fK)k9E,Ou
7.继续朝一个方向拌匀*k`(FB_8v-v
8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中
,eS9|nfG)Q6w 9.带上一次性手套，将其抓捏均匀s1p\;~T3m
[img]http://images.meishij.net/p/20140103/2827f45d518a734e5512e7c1d30f39fb.jpg[/img]F7Nb2s&Z6or7O9A
10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子
!lA!i]i$[ 11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可
|wI;D5u [img]http://images.meishij.net/p/20140103/618216c65e9c1646e166932d731bb4c3.jpg[/img]
,e5EK)T9Vv,` [4N [img]http://images.meishij.net/p/20140103/d174eef8feb1d06d5a76309f3a61bb81.jpg[/img]l'm"]$r`:Ju?(zV
[img]http://images.meishij.net/p/20140103/558614c0a53c97b7ed2665e8203c8035.jpg[/img]

烹饪技巧Pv*R-m6@LA
1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香； \:C*Gy{1`'M
2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实；

wC||+B6g&I;z 3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；#wlt)S#E)F WOP
4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。