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金丝烧麦

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【所属菜系】 满汉全席 ~l/L7`CM$r
【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。
W[5@6eT@ 【制作过程】 H:z's d(~1T$k*nd
1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。 #\8]Su5};k
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糯米烧麦 V6T vPf
做法如下: /I_ Hdbl
配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用；
s7{:w#n? D6\ u 2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；
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s;fP 3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅； {O3A?9?
4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）；
E?6z }d6I#j*YP0` 5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。 hi`*~'^It7I
6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。