满脸苍蝇 2015-8-4 17:05
改天动手试验一下，希望能成为拿手菜:excellence
bbl0824 2015-8-4 21:08
怎样才能煎鱼煎得这么好啊，我煎鱼的时候都是碎了的啊，品相不是很好:teeth
酒红色的小钢炮 2015-8-5 10:56
按照楼主的方法做了几次，发现总是在煎鱼的时候把握不好火候，经常粘锅或者把鱼皮弄破了，请问楼主有什么方法能够避免或者解决的嘛
ptcgxi 2015-8-5 12:06
做法有点不一样，每个人的口味不同，应该不错。试一下。
sigui20142014 2015-8-5 14:07
小黄鱼不是焦、酥的好吃吗？再浸一浸还焦马？估计是另一番的味道吧，可以尝试尝试！
高级虫子 2015-8-6 21:54
看看就感觉特别好吃，可惜太少了吧？不够我一个人吃的，哈哈。
lnwd 2015-8-8 19:23
注意事项
1 煎鱼先用姜擦一遍锅可以减少鱼沾锅掉皮的几率，还可以去腥。
2 煎第一面的时候时间是最关键的，要想煎出完整不掉皮的鱼，一定不能急躁。要煎至用铲子轻轻一铲便可翻身的程度才能动，否则前功尽弃。三条鱼中有一条我提前了五分钟翻面，导致掉了一小块皮，切记，欲速则不达。
3 油不用放太多，这种小黄鱼的特点是越煎久越出油
4 小黄鱼的头和内脏一定要去掉，否则有异味
hzyoung 2015-8-8 21:23
这个菜我最爱吃，每次去餐厅必点。我看看自己学这做
:excellence :excellence 这个菜我最爱吃，每次去餐厅必点。我看看自己学这做
寂寞的真谛 2015-8-8 21:51
哇。看着这照片口水啊。。不过我喜欢用再小一点的黄鱼煎一下，然后配着泡饭吃那个感觉就一个字“嗲”。像楼主这样大的黄鱼我比较喜欢加点酸菜烧成汤，鲜啊:shy
dazhe1986 2015-8-8 21:54
这个简直就是家常菜的典范啊，我妈总做这道菜，炸酥了之后刺都能吃了
colours5 2015-8-8 22:22
鱼的烹制方法有很多，我觉得蒸的和煎的都不错，一个新鲜一个香
blueking2011 2015-8-9 03:00
:excellence这道家常小菜价格不贵经济实惠，又美味营养价值高，还有健脾升胃的功效！
dfcbqx123 2015-8-9 10:55
这种鱼很容易干锅，必须得控制好火候，不然就掉肉掉皮，然后黑了
lym2981671 2015-8-9 12:36
看起来不错 哪天学着做做
gg38181279 2015-8-9 15:18
这个看似做法简单，但是做好还是很不容易的。
xiaoaofeng 2015-8-9 15:40
餐馆里常见的凉菜，不是很喜欢吃，有刺还咸
psp1212 2015-8-9 16:25
这种口味是非常酥脆的，还有种做法，我忘记了，回头查下，比这个还有特色
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