反空精英 2015-7-14 16:38
干煎小黄鱼[13P]
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黄鱼不仅美味营养价值高，还有健脾升胃等的功效。很喜欢这样烹饪小黄鱼，干煎之后再浸入料汁里，外皮脆香，肉质非常鲜美。”
标签： 咸鲜 煎 廿分钟 普通 常见菜式 热菜
主料
小黄鱼 (500g)
调料
油 (80ml) 盐 (3g) 小葱 (适量) 生姜 (适量) 大蒜 (适量) 生抽 (40ml) 白糖 (10g) 老抽 (10m)
厨具
不粘锅
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1黄鱼洗净后沥干水分
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2用刀把黄鱼刀背上切2刀便于入味
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3准备姜丝，蒜片，小葱段和料酒
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4把一半的葱姜蒜和料酒倒入黄鱼中拌匀腌制去腥静置半小时
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5锅内倒油
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6油温5分热分次加入黄鱼，把腌制碗里的葱姜蒜也一起加入
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7煎炸至两面金黄后捞起控油
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8锅内加入生抽，老抽和白糖再加入50毫升清水
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9再把留下一半的葱姜蒜倒入开大火煮
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10煮开后再尝试一下味道，再用盐调整
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11把煎好的黄鱼浸入料汁里15分钟后捞起
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12上桌
小窍门：
1.鱼身斜切2刀便于入味。 2.煎炸的时候要控制油温温度高了要转中火。 3.调料汁可以依照自家的喜欢调换，我调的味道是咸香中带有一点甜味
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qlc0922 2015-7-14 18:12
干煎小黄鱼是很好的家常菜，如果加些番茄酱就更美味了。
hvtmmxdi 2015-7-15 08:07
感觉不研制，就是干煎，会更好，撒点盐，原汁原味。。
mao2791560 2015-7-15 08:10
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看起来很不错就是这鱼下刀重了:teeth
daibo2008 2015-7-15 09:00
最后浸汁这一步还真没试过，回去试试！受教！
w.q65 2015-7-15 10:06
我非常喜欢的家常菜，以前经常在饭店点这个，现在在这里也学会了怎么做了，享受！
gf197844 2015-7-15 10:12
这就是我喜欢这个网站的原因，热爱生活的人能在这里找到他热爱的一切。
rogeral 2015-7-15 10:33
这个是我喜欢吃的，而且要用小一点的鱼，这样才煎得透
zhangyb22 2015-7-15 11:18
其他鱼适用嘛，小黄鱼味道不喜欢吃，，，谢
zhxj2015 2015-7-15 14:50
回复 1楼 的帖子
头一张照片还以为是大黄鱼哪！个不小啊！
看我媳妇煎鱼好像提前腌渍入味，不粘锅放少许油，直接煎熟上桌啊！
rogue1314 2015-7-15 18:30
这个比较容易做，而且还下饭，不错的选择！
魔兽德罗巴 2015-7-15 19:27
小黄鱼很容易入味 先煎后炖味道很好 :excellence
qidianl 2015-7-15 19:31
小黄鱼果然要先去腥味，不然炸出来稍微凉一点就特别腥
mimiai002 2015-7-15 20:36
这个鱼腌制后，放在阴凉的地方风干，味道更好
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