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9种豆腐的销魂做法让你吃了忘不了[9P]

　　爱吃豆腐的童鞋果断转起！嫩豆腐、豆腐花、豆腐脑、霉豆腐。。多种不同做法不同口味的豆腐，或麻或辣或鲜香或刺激，味道都赛过了肉，赶紧学吧，最简单的菜了。
　　鱼香嫩豆腐
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　　食材：
　　4块豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙葱花、8个泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙细盐、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙鸡精、1小匙豆瓣酱
　　做法：
　　1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
　　2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
　　3)注入清水或高汤半杯。
　　4)加入所有调味料，及切块豆腐。
　　5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
　　6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

　　红烧鱼头豆腐
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　　食材：
　　400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水
　　做法：
　　1)锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
　　2)中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
　　3)热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
　　4)煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
　　5)加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
　　6)最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰。

　　肉末烧豆腐
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　　食材：
　　300g豆腐、50g肉末、适量油、适量盐、适量蒜末、适量姜末、适量郫县豆瓣酱、适量辣椒粉、适量葱花、适量淀粉、适量老抽
　　做法：
　　1)豆腐切小块。
　　2)放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐。
　　3)锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生。
　　4)加入豆瓣酱，超出红油。
　　5)加入辣椒粉和花椒，继续炒香。
　　6)倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可。
　　7)用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁。
　　8)挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防煳锅。
　　9)剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里。
　　10)再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防煳锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐。
　　11)撒入少许葱花。
　　12)第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。

　　宫保豆腐
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　　食材：
　　250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精
　　做法：
　　1)豆腐切成丁备用。
　　2)调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。
　　3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
　　4)炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
　　5)另起锅把调料汁倒入锅里。
　　6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。
　　7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

　　麻辣嫩豆花
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　　食材：
　　180g内酯豆腐、20g食油适量、干红椒、适量花椒、适量香葱、适量白熟芝
　　做法：
　　1)准备好内酯豆腐。
　　2)烧好一锅开水，放入豆腐烫一下，捞出沥水。
　　3)豆腐片成厚片。
　　4)片好的豆腐放入碗中。
　　5)准备好干红椒、花椒、香葱；干红椒剪成丝状，香葱切细粒备用。
　　6)锅中油烧热，至微微冒烟。
　　7)倒入花椒、干红椒，煎出香味。
　　8)煎好的麻辣油一起倒在豆腐上。
　　9)撒上白熟芝麻和葱花，吃时拌匀。

　　五彩豆腐
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　　食材：
　　1块客家豆腐、1/2根胡萝卜、1/2根黄瓜、4朵鲜香菇、适量葱、2片姜、2个小红辣椒、1小勺酱油、适量糖、适量生粉、适量甜玉米粒
　　做法：
　　1)客家豆腐洗净、切厚片，黄瓜、胡萝卜、香菇切丁，葱、姜、小辣椒切碎。
　　2)锅烧热，加少许油，摇匀，豆腐片下锅，小火煎。
　　3)煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄，盛出待用。
　　4)锅中烧水，水开后放入香菇丁和胡萝卜丁焯烫一下。
　　5)约一分钟后，捞出沥干水分。
　　6)另起锅烧热，加入少许油，油热后放入葱姜末爆香。
　　7)放入胡萝卜丁、黄瓜丁、香菇丁和玉米粒煸炒。
　　8)调入少许酱油；9)再加入少许水，小火烧。
　　10)烧至水分半干时，调入少许糖。
　　11)生粉调成水淀粉，勾薄芡，炒匀后起锅，浇在煎好的豆腐上即可。

　　酸辣香菇豆腐汤
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　　食材：100g豆腐、10朵鲜香菇、1个鸡蛋、适量葱、适量盐、10ml生抽、30ml香醋、1g糖、3g油辣椒、适量鸡精、适量香油、适量水淀粉、适量姜
　　做法：
　　1)鲜香菇洗净开水煮上2分钟，沥干水分。
　　2)豆腐切小粒淡盐水浸泡10分钟。
　　3)锅中加入橄榄油爆香葱姜，倒入切丝的香菇翻炒。
　　4)加入适量的开水。
　　5)加入生抽。
　　6)加入香醋。
　　7)加少许的糖。
　　8)加入油辣椒。
　　9)煮上3分钟后加入豆腐
　　10)加入胡椒粉。
　　11)加入适量的盐。
　　12)加入水淀粉勾芡。
　　13)倒入蛋液搅匀。
　　14)最后加少许鸡精淋入香油关火。

　　湖南传统霉豆腐
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　　原料：
　　新鲜豆腐5斤、高度白酒适量
　　做法：
　　1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上（滤水份用）放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，看到完全变成如图“发酵好的豆腐”那样就可以了。完成这一步就可以准备东西开始做了。
　　2)所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内。
　　3)将所有调料放入碗内搅拌均匀。
　　4)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡。
　　5)将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料。
　　6)放入瓦坛子中即可。

　　豆花鸡
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　　食材：
　　300g鸡翅根、500g嫩豆腐、适量食用油、适量盐、2个青辣椒、1个红辣椒、适量酱油、适量大葱、1个鸡蛋、适量姜汁、适量大蒜、适量青花椒、适量豆瓣酱、适量火锅底料、适量淀粉
　　做法：
　　1)鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。
　　2)嫩豆腐一块，静置出水后备用。
　　3)大葱、青红辣椒洗净备用。
　　4)大蒜、姜汁和火锅底料备用。
　　5)鸡翅根剁小块备用。
　　6)剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来。
　　7)豆腐用手掰块备用。
　　8)将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡来备用。
　　9)青花椒，用水洗净备用。
　　10)将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。
　　11)炒锅放油，下入青花椒炸香。
　　12)然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒。
　　13)下入腌制好的鸡肉块，翻炒。
　　14)加入姜汁和少许酱油，翻炒断生。
　　15)加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐。
　　16)豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟。
　　17)将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里。
　　18)另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油。
　　19)再放入葱花，炸香出葱油。
　　20)放入青红辣椒丝翻炒断生。
　　21)将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用。

都是辣味的啊，辣党已经占领全国了么:sweat 让我这不吃辣的怎么活

豆腐我还是比较爱吃的，谢谢楼主分享！:excellence

好看！勾起人的无限食欲，宁可食无肉，不可无豆腐，南方人对豆腐的偏爱程度是无法用言语形容的，尤其喜欢这里的“肉末烧豆腐”，一定学来尝一下

最喜欢吃豆腐了 鱼也不错 色香味非常好 收藏了哈

还是川菜的做法 看着有食欲 麻婆豆腐和豆花鸡赞:excellence

这个真心不错，这个卖相能做出来真的是非常厉害了

第一个看着很好吃的样子，，，能不能看一看吃一吃

最爱吃豆腐了  好吃有养颜  还便宜 做法也不难

最喜欢吃豆腐了 鱼也不错 色香味非常好,  好吃,养颜 ,还便宜 做法也不难.

感谢楼主分享美食，我现在正在练习厨艺，正好用得上:excellence

在东北还有一种豆腐家常菜，叫“鸡扒拉豆腐”

豆腐可以说真是一个伟大的发明既好吃又营养还健康。

豆腐植物蛋白，又是美味食材，看着就流口水

见识了，豆腐还有这么多吃法

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内容不知道怎么回事，现在只要看到豆腐就想到咸豆腐脑和甜豆腐脑

标题

不知道怎么回事，现在只要看到豆腐就想到咸豆腐脑和甜豆腐脑

豆腐，咱们的传统食品啊，男女老少，都少不了要吃上一口，要学习学习啊！

好吃看得见，但是太辣了，不能吃啊:cry