查看完整版本: 煎豆腐排

煎豆腐排

材料：
t~zSh0uM'n
OM5EI"Bv%kSP 豆腐半块，香菇2朵，莴笋，白芝麻，黑芝麻各适量。7@X0l%o+E7h
调料：
"du9wJ$ey!i wj/guUa
盐，胡椒粉，干淀粉。
L ^vC]_ k5P)xC5yS
*sCu~EBd@ G
1AO$EyK2A_Y0|)G [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200710/20071023105346477.jpg[/img]
v&e:tBb`QwDl0y
x\p.fX4feq9a P#s 做法：
Bn/]ZM+e!FD?
6NhY0T+u;TD:r4o 1、香菇用水泡软，切细末；莴笋去皮切末。
a7J kpq~`-? cD'P(URf6O
h1}e7p |i+V-O:LHw"Q
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200710/20071023105259213.jpg[/img]
;H.t4aF
O6H*w ^ l5sYiKm
W9]'L].{G3t I,B-g'n9zEC
2、豆腐洗净，下入开水锅中焯烫一下，然后取出晾凉，捣成泥状，加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉，搅拌均匀，然后取一小份放在掌心，搓成丸子状，约乒乓球大小，再压扁成饼状，放入到满芝麻的盘中，使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻，用手轻轻压一下，使其更紧密。['~.{`"~ U
9g6`:Y&W2n ^
3、一次做好所有的豆腐圆饼，起锅油，放入少许油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至两面金黄色，即可起锅装盘，最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下。
Br0B*OH+P*y
6p$v }
v!n .wZ&`WWA
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200710/20071023105313309.jpg[/img]
0VP
fJ
K$lo _
QROlO v9u%|5Q z5^V3c0drq/U;T
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200710/20071023105416688.jpg[/img].}*h-Hh^F
)d2f t-IZ?mt"q
)GN?b/W]7`
材料中还可以加入胡萝卜末、芹菜末等，或根据自己的喜好加入其他食材。
v?6Sm*O`'h6Te
E
uM3p-pf$[d?;Zw 建议豆腐排不要做得太大，小一些厚一些为好，这样在下锅煎炸的时候才更容易操作，如果做得太大太扁，则很难成型。
W;R]Wx!op
2E$kX${y7K6f 煎食物要热锅凉油，这样食物才不会粘锅。

这个菜还是头次听说呢!先把方法记下来,回去和老婆一起研究做法!谢谢楼主的分享!

如果里面再加点肉末应该还要提味，有空我也试试