红酒客 2016-7-31 19:38
9道五花肉菜谱，肥而不腻，味美馋得流口水！[9P]
【笋干菜炖五花肉】-[.t$A i~)J9mt-B
[img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7326424816[/img] vH
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
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做法：^7Vw)KC/] i
1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。([$R)sc.?8NT
2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。`&`$G.U\ W.^!ob
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。3E;O)X5v7jU6]
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【啤酒五花肉】+gX'{,K3Y [ `Q9J"P
[img]http://p2.pstatp.com/large/7998/6773424746[/img]%? j;u Le8J3xy
原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
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做法：
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1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
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2.出锅后切成四方块备用。
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3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
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4.将肉块下锅，加适量冰糖。"wAK;J^
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
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6.加入适量酱油。
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7.大火煮开，转小火煮至至入味。
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8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
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9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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【土豆片烤辣五花肉】
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[img]http://p3.pstatp.com/large/7999/6587308558[/img]
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原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
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做法：-mZJ1so B
1.土豆去皮，洗净，切薄片。
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2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。l'SI)w"X;a b(B
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
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4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。5G4Gg(K~'~3F#R4d
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【农家小炒肉】Y`x,TnA6Wt P
[img]http://p1.pstatp.com/large/7999/6591969362[/img]Z Z
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
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做法：
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1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。%q_%G?l
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
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3.倒入切片的五花肉。O0N^i4CxJW
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
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5.翻炒均匀，加入青红椒。
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6.继续炒匀，加入剁椒。
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7.加入生抽。6L J#s.{1`b!u;p L
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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【官府香卤肉】
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[img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6607553981[/img]
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原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
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做法：5F,E&W EL^
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
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2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。:G:T F;{:U:E
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【五花肉蒸白菜】[x5i-RW'Z D0?
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原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。2k%_p!c,H'C'y0v t
做法：&a
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1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。M oB(X"U!f R&MI
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2.葱姜切成丝。
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3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
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4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。*}1`/Q"VsY
5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。?
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6.把五花肉白菜放入蒸锅。
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7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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【菌菇五花肉】
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[img]http://p3.pstatp.com/large/8001/1659796729[/img]
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原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。A8q-P7j0i y:l4W ER"\5D
做法：
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1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。)Sp4z0gW1Y P!y
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2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
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3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。YWCf,K f
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4.冷锅倒入3瓷勺老抽。j2p&e!NZ*H"]"q%Un
5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。2o,},I:X!N_
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
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7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
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8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。1nfO
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【家常青椒干煸五花肉】g7C4Qt9{|hb!e
[img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7395071014[/img]n0U.`*U*] [t{ X
原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。p)w%J W#}G
做法：vS.f&Ns,~C@t
1.带皮五花肉洗净切片备用。
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2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。q"M'VU#M(W
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
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4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。6Tak:cB T Ag"H5~
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【川味回锅肉】 T4} P8^_/f$E
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[img]http://p3.pstatp.com/large/7998/6825176014[/img]
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原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
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做法：8\8y{Xb-V(E+|
1.五花肉猪八成熟，切厚片。'@ C$aO/h
2.葱姜蒜片。!t J+J%w Z1e2w t
3.青蒜斜切片。 Tt J(q~O)?
4.郫县豆瓣。F:~m s wM y
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
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6.倒入肉片翻炒。
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7.炒至肉片卷边。
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8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
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9.再下入青蒜翻炒几下。pq
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10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
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注意事项：
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1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
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2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部2Eu2w/d9AI$Nge~,F
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角X^Z$G$@2P w5|m
这种肉类含蛋白质丰富
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虽然是主角，也有不适合它的人群： ?xN4T!D9e5y
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
水的境界 2016-8-1 11:11
谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。2n
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希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。
hq_wh2008 2016-8-1 15:46
美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！
chinzhow 2016-8-5 10:33
回复 1楼 的帖子
五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。
snj469104380 2016-8-10 19:19
最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！
迪奥斯 2016-8-14 00:10
太不清真了
介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！
nicosex 2016-8-14 10:47
回复 1楼 的帖子
五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享
juppi 2016-8-18 12:50
看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。:excellence
juppi 2016-8-18 12:51
就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。
solomonking 2016-8-18 13:51
烤五花肉卖相不错。其他的就一般了。不过还是感谢楼主分享。
liming17979 2016-8-22 02:14
五花肉最爱了。自己经常做红烧肉，粉蒸肉，干豆角蒸肉，扣肉。几天不吃口里淡出鸟味。
高噪音 2016-8-23 15:48
蒜泥白肉 小炒肉 红烧肉 这3种 我既爱吃 也会做
juppi 2016-8-24 09:17
我喜欢五花肉稍微带点焦的感觉，那才香呢，而且感觉脂肪会少点。
erqiu 2016-8-26 23:22
感谢楼主，分享了这么多五花肉的做法，看着就直流口水。
llw1020 2016-8-29 14:05
看上去这几道菜好有食味哟，五花肉肥廋都有，川味我的最爱，谢谢楼主无私奉献
wingzero12 2016-8-30 02:22
看起来挺诱人，就不知道味道怎么样，很多菜色香有，但是没味啊
c410859237 2016-8-30 09:48
五花肉个人喜欢配很辣的青辣椒，甜口的真是下不了嘴
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