查看完整版本: 9道五花肉菜谱，肥而不腻，味美馋得流口水！[9P]

9道五花肉菜谱，肥而不腻，味美馋得流口水！[9P]

【笋干菜炖五花肉】+IimE6f$V3C1n
[img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7326424816[/img])`9jNmF3P5M%F7|
原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
M6Ju;L b"oY](B 做法：
#?hD"]#n5U1wN 1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。2AR:^"cLnW
2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
`cz!t)pX 3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。Q&D(cn SVT
▼
t"XVU)Y X 【啤酒五花肉】
G)i m JT,F%Pk [img]http://p2.pstatp.com/large/7998/6773424746[/img]nR1h)TK"m
j
原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。)I/Ydrw;JT
r:Gx,h
做法：JU0q%JVox lC
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。r I1LI?2X
2.出锅后切成四方块备用。/_z4@1U R
3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。%lu]_x4_
4.将肉块下锅，加适量冰糖。
3qKR T
Zv+}:g 5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
IW)p.]W+^6BR4rP 6.加入适量酱油。
2i'fpqV 7.大火煮开，转小火煮至至入味。3Z z%ho ?Qd
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。kgK1}3G%e)t
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
J ]/dp*F tQ,i ▼6v.Cq6N!y
【土豆片烤辣五花肉】*Q%~T!]3}J(j] ]
[img]http://p3.pstatp.com/large/7999/6587308558[/img]
0~5s$c.K!M
Ch8G 原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
VA(pHP@$c9G8B 做法：
x%@U|~"J 1.土豆去皮，洗净，切薄片。
R)V(O+fas1ufGl }8z 2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
9M5[8x~9i 3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
!Z+@,_6?dF 4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。7rQ1^_n"D0NV:v
▼Ox
_N+N1X7b'|d
【农家小炒肉】
"U-U&R*@5FSQBv [img]http://p1.pstatp.com/large/7999/6591969362[/img]
bk:V)eZ yYvm&Nn 原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。)u!\1v6S`
做法：
/l!i/d!M[1XO 1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。'y1@3q_R;B&Z6j
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。R5Zc['o+O _m
3.倒入切片的五花肉。
/tI6nB8q5e$P 4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
;w]P!xU}%] 5.翻炒均匀，加入青红椒。
H9{U4v(th 6.继续炒匀，加入剁椒。
%R Lb~2s7R3O~ 7.加入生抽。G I*s4EBZy[IH
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。c)\u"P-r0@Y
▼
$Se/wBKY W'z6o,t-W 【官府香卤肉】

\] E{U
U:c+X [img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6607553981[/img]K+wb6gTv
原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
Y;Mb:W:d
QajU!h 做法：
x;Nl[n/y 1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
,w(hj%w)tT 2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。sTh$y.Ienv
▼r@!h$X^:{
【五花肉蒸白菜】
*Gp p aR?[ [img]http://p2.pstatp.com/large/7999/6627087040[/img]8AB9Q3J^
原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。6Dc U f!^ZABE
做法：
1VsG6F/S4wQj 1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。)JT8c6I:s$E
2.葱姜切成丝。9hOIV2FT(Vk
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。W3c9A!\t!C,tgm
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。2tYc-u(e
5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。'[(X:g~%Ci
6.把五花肉白菜放入蒸锅。
%l D\&v7~JjY~ 7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
0a m @D4q~b ▼ud\CX
【菌菇五花肉】mIl4F)M7a$Y
[img]http://p3.pstatp.com/large/8001/1659796729[/img]"p'EJ%BF]T!K
原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
%^]/`8~5Q5x 做法：
p-DE&C@'T 1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。L#yIWcV2m I9}
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。F^"S0]k9P
3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。W J;h-b*|~4\Zdl
4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
W m_8?Eh)T&aR 5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
6y^!F/Zz 6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。(q;|.Y:I9s
7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
W7}'xNm-N`c5s 8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
+P%g,Q]Pz$u#e ▼$t E#{hCf
【家常青椒干煸五花肉】"jQ6C(K([.Xe
[img]http://p3.pstatp.com/large/7997/7395071014[/img]7H%fK`'?
原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
A;|-NYth.a ^ 做法：
/F B*y1]dpCF\ 1.带皮五花肉洗净切片备用。({$QM'L)smN-kP[
2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
*h[ ?AlZecN 3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。J~?:F,Q8jM5O
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
_:|:k*n`D(a)PU?E ▼
0X"|1GmB}:M 【川味回锅肉】
]v3L~T4aA$D [img]http://p3.pstatp.com/large/7998/6825176014[/img]l'}@[,N5uUDZ;@`Q
原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。2xBgF"WwQl4_
做法：
|7u,Z.jN&nEe 1.五花肉猪八成熟，切厚片。&xI"pZ*z#cE
2.葱姜蒜片。
yD
tA1qyi wC 3.青蒜斜切片。
Z9m9v9`\:j 4.郫县豆瓣。 I*ps9E&w,z
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。"Fn$q,Y%Zm,U.t
6.倒入肉片翻炒。I'v2FP#]'A?
7.炒至肉片卷边。
dQ?bT%j} 8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。)AJ,ejf:lBt Z
9.再下入青蒜翻炒几下。
*_#{f:V+o%|Y 10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
(^ ^E2g'@&r%A 注意事项：
1E;U-FS,Jx 1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
%TX2Y;C+Lt 2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。1E2c \.j gDH/z
--------------)bNi*~E [
五花肉又称三层肉，位于猪的腹部!yb8oq8kA8r)N
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
\F'TE(PP+v;O_ 这种肉类含蛋白质丰富GWAS/o7VS"|
虽然是主角，也有不适合它的人群：*i)T2o`(G`E
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
7jQ*}6lY)C+x 希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

回复 1楼 的帖子

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

太不清真了

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

回复 1楼 的帖子

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。:excellence

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。

烤五花肉卖相不错。其他的就一般了。不过还是感谢楼主分享。

流口水 美味五花肉 很诱 很有食欲！

这个，切得太厚了吧，看上去油，其实薄一点最好吃了

五花肉最爱了。自己经常做红烧肉，粉蒸肉，干豆角蒸肉，扣肉。几天不吃口里淡出鸟味。

蒜泥白肉   小炒肉  红烧肉  这3种 我既爱吃 也会做

我喜欢五花肉稍微带点焦的感觉，那才香呢，而且感觉脂肪会少点。

感谢楼主，分享了这么多五花肉的做法，看着就直流口水。

看上去这几道菜好有食味哟，五花肉肥廋都有，川味我的最爱，谢谢楼主无私奉献

看起来挺诱人，就不知道味道怎么样，很多菜色香有，但是没味啊

五花肉个人喜欢配很辣的青辣椒，甜口的真是下不了嘴