xt1234 2016-11-10 23:26
丝瓜鸡蛋汤[5P]
工艺：煮
难度：初中水平
人数：3人份
口味：咸鲜味
准备时间：5分钟
烹饪时间：<5分钟
“小时候家里门口总是种着丝瓜，经常有丝瓜吃。可是自己特别不喜欢这个味道，就奇怪妈妈为什么不种黄瓜呢？等到长大了，发现丝瓜有诸多好处，才后悔小时候吃少了。妈妈说，丝瓜和海鲜特别搭，所以现在做丝瓜总是少不了虾皮、海米的。”
主料：丝瓜1根鸡蛋1个
辅料：食盐1/2茶匙花生油1茶匙水淀粉3汤匙香油1茶匙虾米1汤匙
丝瓜鸡蛋汤的做法
1.丝瓜洗净去皮，切成片
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2.锅中烧热油，爆香虾米，加入丝瓜片
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3.加入水和盐，煮开后，加入水淀粉勾芡
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4.水再次煮开后，中火保持汤沸腾。用筷子搅动锅里的汤，使汤旋转起来，然后将蛋液沿着筷子细而均匀地倒入锅中。关火加香油，起锅
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5.
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烹饪技巧
1、海米或虾皮炝锅，可以增加汤的鲜味，小心别糊了；
2、丝瓜不要久煮，以免破坏颜色和营养；
3、鸡蛋花要漂亮的要点有：水淀粉勾芡使汤汁微浓，保持开锅倒鸡蛋液，鸡蛋液倒得要细而均匀。最后就是倒鸡蛋液的时候，要么让汤转起来，要么手上边倒边转。
guilang13 2016-11-11 00:31
这个我也搞过，就是搞的很稠！
不我们那个丝瓜先焯过了！
zhongguow 2016-11-16 12:57
其实上学的时候，食堂经常喝这个汤，还不错:teeth
wlkk0009 2016-11-16 17:43
这道菜确实是我最有感觉的一道菜，小时总是酷爱它。呵呵
scottsxy 2016-11-16 18:00
南方有些地方讲究男人不吃丝瓜，有说倒阳的，也有说吃了乏力的，也不知道有没有科学依据。
liuxingyumty 2016-11-16 20:40
丝瓜鸡蛋汤，看起来做着很简单，现在喝汤很时尚。
avno123456 2016-11-17 08:34
好像南方人吃午饭爱喝汤，我们家人都不爱喝汤。放点紫菜。
cnj 2016-11-23 16:15
丝瓜鸡蛋汤我家的做法不加水淀粉勾芡，稠了还交汤吗？
醉花阴 2016-11-24 09:38
丝瓜泡汤是最好喝的，还可以做丝瓜花蛤汤，味道也是非常鲜美。
fuck2015ever 2016-11-24 18:55
如果我说长这么大没吃过丝瓜会不会有人笑话我..印象中好像真没吃过.
tchzm2008 2016-12-7 18:51
小时候最爱喝妈妈的丝瓜汤了，现在出门在外，很少喝到，会想念
三进三出 2016-12-7 19:03
丝瓜鸡蛋，清热滋阴，中医有用丝瓜入药，可以通络。这道菜不错，谢谢分享。
zyddy 2016-12-7 19:10
其实所有蛋花汤的关键就是要先勾芡，然后下搅拌后鸡蛋。
k02188 2016-12-7 19:23
很漂亮，但是猪油和面真的好吗？香肯定是香，荤油都香但是肥胖可是受不了啊
wxxwjr 2016-12-8 10:22
这个就很家常了 好像全国哪里的做法都差不多吧 支持了
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