查看完整版本: 锅熠银鱼

锅熠银鱼

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2007101913937994.jpg[/img]
V*o!B\'s7T6z 【菜 系】 山东菜  
^)r$O1bsMe 【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。  (rm}:w(n+a
K{(X*{7E
【制作过程】  
,A.nq~h7T%p+K6@@$l 1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。  [g3h3|(~
2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。  
0{dQ:m:f R!L.m*\q 3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。  
T/J1}'N,J1H 【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。