查看完整版本: 浓油赤酱红烧大排[5P]

浓油赤酱红烧大排[5P]

浓油赤酱红烧大排[5P]
"Y/sL7cR E:V }2TW[/y'xWk

|8H0_0Xa7ki,c!ms'u
'Y}/A;lj_/l
}N 　　平时上班太忙碌，总是随便吃点就算数，一到周末就盘算着要换口味。说起今天做的这道红烧大排，那是上海人家的平常菜，赤红的汤汁，煨到酥软的大排，光想想就让人垂涎三尺。
&g-oB5sY)F
S3LO5F8n 　　
,y7[P7aV5K]&T:V
!g"E@DbwSFN5t e(p [img]http://www.pclady.com.cn/home/msf/msdiy/0503/pic/05031004.jpg[/img]u$y!EpIjH,^

$dG}(NH0\ Q@G9s$Y1du

w VeV/c9Z+U%Y 　　用料：大排 500g'XfI r4^z

+G"L0e/d8S 　　鸡蛋 6个
;V/@&s\3|;A)s-fx #DTv}B~0w,u.{
　　洋葱 1个!\tu4S5H

AZ;E2HKp }F@ 　　生姜 2g7D,G&Z6N.k1cVP/A

K6`j9f+F^(L 　　冰糖 适量（依据个人口味添加）
lo Nm.on&\$p
%|zLi4k~P2S 　　红糖 少许_ICw6jJ+_oKk
_V2N&SE1B\+k#tn
q
　　老抽 1小茶匙
Y Sryl'C o
~Y:OY:DID+l$CW%T"g 　　料酒 1/2茶匙
D jO;q|.W2Hy d {u [-^4EZ
　　盐 约5g
la ~*ttB
/Z7G3i-ulC{%[ 　　油 20ml
ae'Z&uS}?2A-^u
`1c8Xs%L-qqwU l 　　
ixN9uU$?V
uexW4r [img]http://www.pclady.com.cn/home/msf/msdiy/0503/pic/05031002.jpg[/img]
Q2Rn{:M kU
7S
R8pyCScD b#m;F(MR&bxF5Yg

dM?!U dI 　　制作方法：/g-j vh
^&X]

M1?d$s(]1bbt"@QN 　　在锅中放入清水，鸡蛋带壳放入，水开后煮十分钟左右，将鸡蛋剥出来放一旁/@k {(M{l+`
FC%@a0|e8Dm;E|)]
　　8tY%BL?5b9j'M
|
^#A$~i/},ZR$vb?
[img]http://www.pclady.com.cn/home/msf/msdiy/0503/pic/05030701_2.jpg[/img]
%~]Z&_(T{ Wf[,[ f?(m(X @.Pa5y |
7FX-}*Ks*@#Q
1Pft%Wok5G
　　大排洗净用刀背拍松，这样可以让大排容易煨酥
#I8q@h|kx)S
L J.mK$|Y 　　将生姜切片，洋葱切条，放在一旁备用5|bVTq1bA$`
*N|.U
|9Y
　　
h5gD bb-J$nr eVo R4h}
[img]http://www.pclady.com.cn/home/msf/msdiy/0503/pic/05031001.jpg[/img]
Ce8l6Sz9ZEpw
kE[n6oA
m3ZW:^k(L { i S Q
Zd/}K
L%a)?
　　油锅烧至七成热，将生姜放入爆香后，放如洋葱，大火煸干炒到香味出来
tu%K] G:Ic'`m
o-s,OD(|2z.N 　　将大排放入，稍微煎一下，加料酒，放入冰糖炒一炒，老抽倒入翻炒均匀　 rGt-sQ#rf

Nu]$Y3Oq!Tw 　　
}#c:H-{']m:J )kmS)D;Ofi4~
[img]http://www.pclady.com.cn/home/msf/msdiy/0503/pic/0503100301.jpg[/img](k~%b+a0I#JT)tdEq;j
B)O1^ _}N

)[MwiZ ?^];d3T 3z:MDV^]W
　　将鸡蛋放入稍微翻炒一下，往锅内注入清水，大概接近没过大排的位置
N5cA:B
z;\R(og
-Y8x#p#m+XA^1b7C 　　依据个人口味放入盐，红糖，盖上锅盖，待水开后调至小火煨Pf/PV:I.UI1H5~
,K1W7S[/A
d
ot
　　待大排酥软后，大火收干汤汁即可起锅

楼主说的大排是啥个东西啊？是不是排骨啊，还是纯瘦肉啊，具体一点是什么位置啊。可能叫法不一样，我们这边不那么叫，希望你能说清楚一下:teeth 期待...

原来红烧大排还可以用鸡蛋配啊，不错，下次也尝试一下用鸡蛋做配料

不好吃

不好吃肉不烂咬不动要是在烂点就好了在来点醋就好了

挺好，增加食技，喜欢。谢谢提供，辛苦，辛苦。