查看完整版本: 泡椒鸭[5P]

泡椒鸭[5P]

[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/recipe/l/0c/1d/1187084_999003.jpg[/img]
n5es0J)Q;| /L
eeS5{[!k
烹制方法：$j0A4v pR0[
主料：鸭子 半只  芹菜 4根  蒜苗 4根 I
Q4N4wl
辅料：油 适量  盐 适量  生姜 一小块  泡椒 大约15个  泡蒜 2个  泡嫩姜 3块  花椒 大约20粒  生抽 5毫升  山奈 3小块  白糖 小半勺  豆瓣酱 两大勺  料酒 大约2勺 )^3Z)e
d!] y
-Y rNyk:O

%@7LbxLPO,D [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/92/e5/5563794.jpg[/img]
5_;gy5M:Vq@t
'g7_+R;P1X1O)ow 1  鸭肉切块后洗净焯水洗净，泡椒之类的按自己需求加减，把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。随便切就行了。
&V&Z%B4_/X*[} %@3bG6Z&]$N5B
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/95/e5/5563797.jpg[/img]  0C)t+V'US.x7|yY
n+XPE9[_
2  坐锅烧热油后爆香泡椒泡姜泡蒜，新鲜的姜也要放几片，加入山 奈（也叫沙姜，晒干的片）放入花椒，我吃的比较麻，放了很多很多。各种材料一起爆出香味，放入洗净的鸭肉。马上改为大火翻炒。一直翻炒大概约5分钟。水分烧干改小火再炒个5分钟，鸭肉表皮会炒变色变焦。M`-r%W7KS$i

h.HI7z)pA+h [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/97/e5/5563799.jpg[/img] a/P'wA$S

7YJ u;[+@x.u 3　加大碗清水，开大火烧开，加入两大勺豆瓣酱，适量料酒，生抽，少许的白糖。在锅里用锅铲翻炒均匀。盖上锅盖小火焖30分钟。
!dn
{
N6\K sHlap:nq/]
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/9a/e5/5563802.jpg[/img]
*W fnZwI#S:d +m tho6px,g1g
4  锅里的鸭肉经过40分钟的焖煮已经汁都烧的差不多了。这个时候加入芹菜和蒜苗段，炒大约两三分钟调入鸡精即可起锅。

非常简单的湖南菜，很辣，才能压住鸭子的味道，我也做过

强调一下：鸭子因为腥味比较大，所以必须先如冷水泡出血水，在入水中焯水去腥。

这个好这个好 我喜欢:excellence

吃速食的泡椒鸭什么已经吃够了，谢谢楼主分享

看楼主的做法很方便，就问这个泡椒用在超市买的就可以了吗？

干嘛要放甜面酱？不放甜面酱味道也好呀，用蚝油就行

泡椒鸭爪是以泡椒、鸭爪为主材的菜肴名

正好岳父那里拿了个鸭过来，家里泡椒都是现成的，试试这个味。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

常见的有酸萝卜老鸭，味道也很不错，也是泡菜类口味

好看,也应该好吃,泡椒这个东西吧,可以说是万能配,什么堵可以.:excellence

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起来很不错，比较有食欲，中午自己试试

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

可否先将豆瓣酱爆香再炒鸭子，这样颜色和香味应该会好很多

这也是湖南菜的口味，要味道浓才够味，我也做过，下酒菜

这个是我喜欢的菜，我在家也做，就是 方法有点不一样，回头试试你的这个