boyyoo 2007-12-26 15:52
居家小菜-糖醋肉
材料：
}U7zWn8Q#J
猪肉（里脊就可以），红椒，黄椒，洋葱，蛋清。 h*J6V
?WF
Wl
.I U*{9k i*z1k R"g d1I
调料：
-O7rZ?
q N
淀粉，面粉，盐，料酒，醋，白糖，酱油，葱，姜，蒜。,xa^ eh [ T ~
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071224102029869.jpg[/img]
[N.IOL,^
h
.f%T"u6Z)Q EI!a!G.J+x
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071224101754869.jpg[/img]
.a-p.@6bA*b8~;^A
bze
E;i@/Q o
做法：
kQK@/i#?%J:hn`
1、猪肉拍松，切成小块，加入盐，料酒，酱油，淀粉拌匀。mq},n+V9h
&T Nm D"x@|t
2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
f} P)Ae7z(h
p+So!I)O+Ud
E4M
3、将蛋清，淀粉，面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。&V:oM&t-h U { `Z
4\ z_
~Z)m e$^,M+P@;d
4、取一个小碗，加入白糖，盐，料酒，酱油，醋，淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱
&r.NX9qc7c
-Pb0|%}Sb.e)F
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071224101844683.jpg[/img]
TcY\-b!L5Ya
[*xq P'g+ii
5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
op1z!K$k*j
"V!D9?-u3w f0z%Wg
6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
-g l_!`T2t
)` M p'h4P)`x X;a
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071224101921376.jpg[/img]
roSxG|1i(S'I]
t3Ok6g"^YI5k
这三样配菜都不宜炒制时间过长~%]%l Nhe^
J;s([\vC F:T
如果是糖醋类的菜肴，只要按照2份糖，1份醋的比例调配，便可甜酸适度了。:\
rHB%eW _&u1S
VF!w iEt
居家小菜-糖醋肉
hasgah 2007-12-27 08:34
看上去很精致呀!就是不知道口感怎么样,晚上可以让老婆试试了.
unknowndark 2007-12-28 05:09
感觉有点像古老肉。试试换番茄酱和白醋加菠萝，就彻底古老肉了……
在线客服(1)