李渊 2008-1-6 21:16
豆腐童鲢
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原材料：
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童鲢N条、花生豆腐、泡姜、泡椒、大蒜mbDLz'],ZT@j
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调料：T+Tp.vI
盐、味精、料酒、白糖、老抽、醋、胡椒粉、食用油、清水（或高汤）、淀粉2mq/Mt g g
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制作步骤：kGT0c*M5yE E
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1、先将童鲢处理干净，放入盐，料酒和姜片腌制1小时。泡姜和泡椒切丝，大蒜切滚刀，豆腐打成小方块备用。
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2、炒锅里热适量的油，6成热的时候将鲢鱼两面都煎一下备用。
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3、把煎鱼的油倒出来，把炒锅洗净，另倒入适量的油，将大蒜，泡姜丝和泡椒丝炒香，烹入料酒，加入适量的清水，加适量的盐和白糖调味，加入少许老抽调色，等汤开后，关小火，逐条放入煎好的鲢鱼，转中火烧开，轻轻翻动一下鱼身，等鱼煮到8成熟的时候倒入豆腐，汤再次开时，勾入少许醋，加味精和胡椒粉调味，勾薄芡，起锅~！
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本来是要用汤汁拌饭的，但是由于姜太多了，辣口，忍了~！呵呵呵呵~~~
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童鲢吃着就是方便，不担心鱼刺~！嘿嘿嘿嘿~~~很适合我这样的懒人呢~！
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花生豆腐很适合外婆吃，嫩~！大蒜我倒是吃了不少~！香~！ j.Ci^ _p6e"S;R_
吃鱼，吃鱼，恭祝大家新年大吉大利~！
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