查看完整版本: 泡菜鱼

泡菜鱼

[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165031797.jpg[/img]
1kY,j}y M
;MV(u'@.A 材料：
~V%Z Ip,sf 鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油/{3Ak`f0]
%g
Y"z*TB?(yBHW
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165116748.jpg[/img]rnT2n3X)j o
-ua+nH H(u9K"^
做法：
Gl;COT{3M+R9f 1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
0S)x1ZxNPbn
.P
Qdc$A L 2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
-W#|V'u4R0_3U[m'ew "PnZbH8p%r/X
3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。
IV$Y9gU,i(||
;n*xGC}9s [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165137803.jpg[/img]/N,q&]U|q}0H8~

4[2I|wr u2\3z 4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
9H/xB_&Bt.C }W'm}tsU
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165148411.jpg[/img]
#S8q&J4F"@5Vcj%M
6jd J"jbD] 5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。a'E;U h_'NKF

/R:Pn^G*Gr [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165158575.jpg[/img]
8y%hLvqg
"QrciM5lr(k%~:w 6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
?y
H[:L1K-~ 5AP*hn:am7nS:U
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165207786.jpg[/img]
.@
U#B+}N4h'^
}(Bqj0I|]\
7、放入泡青菜丝烧沸。
[6Q(n$B,m 8cD{oG e7Ij~
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165218614.jpg[/img]
P-q_;~&~0_)I1D
yeE)_aO2n 8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。
0xNO\+vp3Y0cr
$T&Vp ?`+Ln [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165227135.jpg[/img](~)L6o2}
R R2X6T

,Fx*w4{"}k r 9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。NDp_\)h5k
Ndn"Gf6S-m(f$M0[K
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165238880.jpg[/img]
C1YD1O$U&w
(X;n s9dH+n 10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。M.gC8J3C[ `d2XR

W4i sM J8X0VD'J)T [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165247863.jpg[/img]i*NO}Qdw G1t#u+bO
wE-}X}H1c-|
11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。
.~7eW7c {7G1XH4M
-hZ3g'KG(u+a5o [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200801/20080130165311278.jpg[/img]sq"o(@v8i#D
[ }]5J&D!mT|
鲤鱼：　蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。)i~UcH!v
L'MH9M,c0h K6_
适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。
?Vo QW[
*O5^BP1c/s 恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

非常好，图文解说都非常详细，我看了一遍基本就会了，这么冷的天辛苦楼住发帖了。