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沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size]
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所需材料： :t`i1R[$W.v/j
牛肉 ... 150公克 Y}3aB*}Ing
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芥蘭菜 ... 110公克 #[R6R `B$All.fg
芝麻 ... 少許 8t4o&bLj#d@i]5G2b
沙茶醬 ... 55公克 l#gsu#aF!DV
油 ... 2杯 n D(lW
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高湯 ... 1杯
@vX B.D;R\ [b]A 料[/b]
J]OaiR 味精 ... 1/8茶匙
Qe0C] w`7R*OI 蠔油 ... 1/4茶匙G'u/Uh6Rd d*x
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
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m5U"hS*@ 太白粉 ... 1/2茶匙*[|vy6w-Ta$u
酒 ... 1/2茶匙#}x c7S|L
油 ... 1茶匙
6G}0yhMt1[i!\ [b]B 料[/b]
2e#G3O/B xQ 味精 ... 1/4茶匙
.W`3nO+c&Y4|Q%U 魚露 ... 1/2茶匙 PH5g"MW
醬油 ... 1/2茶匙
5K["mJO+\S6a[ 酒 ... 1/4茶匙Aw4_6rA\
[b]C 料[/b]
5Za:u&\+t_9@0G'QF.C I 味精 ... 1/4茶匙
^,S_)H6Z 魚露 ... 1/4茶匙
-E*k/gz5`$H7_rr 醬油 ... 1/2茶匙s%\u;U L|
酒 ... 1/4茶匙
1bb2igl/P;m&~9^ 太白粉水 ... 1/2茶匙,g:go8E D ?

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作法步驟：Uv?/z0mW[s
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
YA[ ]aK:Ra 炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
|b)Y!o4qSDK.e 炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。6N f a(EL&\
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備註： uWE _ pI
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。