查看完整版本: 　　黄焖牛肉丸

　　黄焖牛肉丸

[img]http://www.keko.com.cn/upfile/menu/1177730718109[/img]
DP Y{'KAlVZ&u'?!Iq e j] {b I-u
　　[size=4]黄焖牛肉丸}j | H&t
x6@x#zP
　　制作工艺:焖 口味：咸鲜味$s2A9?J'e:~1U
　　主料：牛肉(后腿)300克  配料：冬笋50克 鸡蛋65克  调料：味精1克 酱油50克 料酒10克 盐2克 大葱15克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 香油25克 花生油125克JZ1z\eIm9X
　　1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
3[
?3E~c 　　2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；*g[zqgl0~
　　3. 笋切成丝；
*_
h6PL*Hf 　　4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；@Z!Ru$DJh
　　5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。[/size]

看上去卖相很不错，学习一下楼主介绍的方法。