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型男厨房----普宁豆酱巴浪鱼[9P]

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(Tzl}S3_"L                                      型男厨房普宁豆酱巴浪鱼
kwe ]!p 　　巴浪鱼，又叫池鱼、青花鱼，鱼体呈纺锤形，无鳞色青蓝，是潮汕人喜爱的佐膳佳品。巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美，以新鲜的巴浪鱼蒸成熟鱼最为常见，也可以用普宁豆酱与巴浪鱼一同焖煮，使此菜咸香惹味，具有浓郁的潮汕风味。
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                                        烹制材料9EV.b1P0_,dI
　　烹制材料(三人份)0A diD^7I ?
　　材料：#R \X;IS yz NB[
　　巴浪鱼(2条，476克)、清鸡汤(2杯)、姜(5片)、葱(2支)、蒜(3瓣)
O2{{D4\c"C'w 　　调料：
)dQzG1~a 　　油(3汤匙)、普宁豆酱(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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KM                                         第一步
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8k3f7d"kjnug 　　1　巴浪鱼剖肚洗净，用刀背压扁鱼身，洒入1/2汤匙盐、1汤匙料酒和少许姜丝在鱼身上，抹匀腌制30分钟。

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.TGjPm                                         第二步
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GY}4`ZV 　　2 葱洗净去头尾，切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；姜切成丝。ky!\S\

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I.^9K-RI8g                                          第三步
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5s FKJ*A9Z@/m5qHV 　　3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜丝、葱段和蒜蓉，放入巴浪鱼双面稍煎1分钟。l&E P&xs7uc
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)[ fp:lg                                            第四步e#[lp DqT#n

!?DGy7@ 　　4 倒入2汤匙普宁豆酱和2杯清鸡汤，加盖小火焖煮5分钟，再开大火收至汤汁差不多干。
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0QJ$i8BIwSqq                                           第五步
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G,U 5 加入1/3汤匙白糖吊味，即可上碟。
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_ o^ZxoI                                            完成
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                                         厨神贴士
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　　1、由于普宁豆酱和清鸡汤已有咸味，此菜不需加盐调味，只需加少许白糖吊味便可。
l0b!Q{??0Gw 　　2、巴浪鱼的鱼身较厚，除了压扁鱼身让其容易入味外，还可在鱼身上斜划几刀。
5M1x"S%O0H(q8yCv [9w 　　3、注入清鸡汤焖煮巴浪鱼时，水量以没过鱼身为准，先小火焖煮再大火收至汤汁尽干。
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看起来就不错，吃起来一定不错．没有想到你这么有才啊．

问下楼主,这个鱼是不是有别的叫法.是不是那个血有毒的那个.

这个鱼也是我最喜欢吃的:excellence LuF1BV9X*M
但是建议不要多吃.LsjjpPlN
我哥哥曾经一次吃了很多，后来全身浮肿:sleep 0s K,J2TJ!k/yW@!h
还好我当时吃的不多:teeth $i'h#y `$K5J6A
不过真的是很好吃，而且也不时很贵3o(F-cw(J N*|+`i4mP)M
我还自己做了，今天中午还有的吃:teeth