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泡椒凤爪的做法

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小贴士： 7E
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1、鸡爪也可以不剁开, 但剁成小块后, 会节省很多煮和浸泡入味的时间.iCYA!zgn

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T1GMV 2、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的, 煮的时间视鸡爪的大小而定, 总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性..gmk3C\0gs!h#t$v,\
3、冲淋鸡爪的目的, 是为了冲洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮; 有人主张要冲两个小时, 想想我就心疼, 所以只冲了半小时, 成品已经很不错了.z |FQ)^0l
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4、开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的出味儿, 不喜欢太多麻辣味儿的, 可以用凉开水. 另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四个, 已经够辣的了
v m)|Yw h 5、最后调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味。

这个 这个可太好了，每次都去饭店点这个凉菜，价格不菲哦，能在家里做省了省了

万分感谢楼主的指教，我一定做一回尝尝，支持楼主。

挺喜欢吃这个菜的，终于知道怎做了，谢谢楼主了。

凤爪这种吃法还是第一次听说，计划按楼主的做法做一次尝尝!

很精美的图片，让人看了很有食欲，就是不知道味道如何？

很喜欢吃的
^bj3A S C{k 出来后就很少吃到了..
b)G4E P1HU I 好怀念啊

i always want to cook for myself but never know how to. now thanks to you i know how.

谢谢楼主分享，这道菜我觊觎已久，这下子一定要试试了

特别喜欢吃这个菜，但是没想过自己能做。太感谢楼主了，自己一定在家试试。

我最爱吃这道菜了，自己做的总不对味。参照楼主的在做一回看看。谢谢！

终于知道这道菜的做法了 ，一想就馋喜欢 感谢楼主

就好这口,今天终于知道如何制作了,以后可以自己在家给自己解谗了,谢谢楼主的快乐分享!红心支持!

感谢楼主，我做过几回但是味道不对，现在知道应怎么做了，支持。

:excellence 哈哈 老大啊 太有才了啊 兄弟我就是喜欢吃这个东西啊 爸妈也很喜欢吃啊 每次都要让人从济南往泰安带 这下好了 可以自己做来吃吃啊 哈哈 好样的 绝对支持啊

感特别喜欢吃这个菜，谢楼主的指教:victory

看起来真是不错，来上一碟，喝点小酒，美啊

开胃小菜，餐前可以享受一下，好东西，呵呵

好像不错，我可要一定去尝试一下，特别喜欢吃！

恩；还不错，如果将泡椒切沫遍香味道要浓哦。