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烹制方法（三人份）　
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. N, J9 G3 V) A+ q1 d8 p) m　 材料：乌冬面(2包，400克)、五花肉(170克)、马蹄(5只)、红萝卜(1/2根)、干香菇(1朵)、韩国泡菜(100克)、嫩豆腐(1块)、葱丝(1/2汤匙)
* v, H% }& e1 K. X1 _　　调料：油(3汤匙)、味噌(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、盐(1汤匙)、米酒(1汤匙)* c/ z# ]3 h) \! Y9 r) _4 f% I

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1 洗净五花肉，切成薄片；红萝卜和马蹄切成片，嫩豆腐切成块；香菇用水泡发，挤干水切成条。9 P2 w: v$ `! z" j+ v- H' r* P* X

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3 i8 ]8 f6 v; G- P2 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸至出油且呈金黄色，捞起沥干油待用。. U5 A" k# O6 t; ^- p. i1 m

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  _: k- L+ l0 s. B* v8 b3 烧热半锅水，加入1汤匙盐，倒入乌冬面搅散以中火煮2分钟，捞起过冷河，沥干水备用。
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0 C* ^' v2 d" m4 将泰式酱汁浇在鲈鱼上，挤入柠檬汁，盖上一层保鲜膜。
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6 p8 W1 x5 E. [5 倒入韩国泡菜搅匀，加入2汤匙味噌、1汤匙海天特级金标生抽王、1汤匙米酒和1/5汤匙盐调味。
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6 倒入豆腐块和乌冬面拌匀，续煮2分钟至沸腾，洒入葱丝，即可出锅。 ) v7 T3 Z0 G0 W7 g5 i/ z$ q( I
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厨神贴士( m& a) w, e* r* G: V/ J

2 H; o7 i9 ~( K8 b      1、味噌，是由发酵过的大豆(黄豆)制成，呈黄褐色的糊状，是一种调味料，也可用来作汤底。由于味噌遇高温时，香味容易挥发掉，因此往汤中加入味噌后，开小火慢煮一下便可。
! Y9 z5 ]& ~" h, l; W% @　　2、五花肉切薄片后，要下锅煸出油，去掉多余的油脂，才可与其他食材同烹，此法可使成菜清爽不油腻。  P; J7 l/ C& ^4 Y8 F9 ^
　　3、马蹄的肉质细滑、水份含量高，清甜无渣，爽脆可口，生食和熟食皆可，用马蹄入菜可增加鲜甜之味，除了马蹄，还可以用牛蒡来代替。
% g( t6 K9 T* R　　4、乌冬面口感顺滑，可耐久煮，但味道较淡，将乌冬面放入味噌泡菜汤中后，以小火稍煮片刻，让其吸收汤底的味道，吃时就不会淡而无味。

还行，这个面做的不错，感觉很好吃的样子，有空试一下