这几天天气是渐热起来，热菜热饭感觉是有点难下咽了，凉粉倒是不错的选择。
+ z: X  a; J6 o0 o$ _个人比较喜欢川味凉粉，细嫩清爽，佐料香辣味浓！* J7 v: L# W& U' i/ z4 C0 G& I
介绍下自制方法，大家没事可以在家试试。
; Z6 m' N: [/ O; W材料：纯豆淀粉、葱姜水、蒜泥、油辣子、花椒面、葱花、香菜末。, O) Q3 F% _7 F) I& J8 |
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（一）取适量淀粉和水进行搅拌，粉和水的比例为1：5（总体的比例），按这个比例做。+ _% s; Z* z3 ~0 t0 {  _
需要用到的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉。' u  L/ z2 b! \3 p
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! O. e9 Q" T  W- W0 X" D( M这里取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升左右）。
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5 L1 K7 t) p; G& U（二）将水和淀粉调成稀糊，拌匀。3 F1 g( z. K. C( s

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+ Y3 S! v2 J: C# g$ B+ L9 @' j（三）在锅里倒入2杯水，烧开。
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! Z+ ?% M8 o. z+ {（四）将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊。/ l; y- z7 P) i: J' d' |+ w

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! m2 u. u" Y# _2 ^4 Q& v  ^2 i（五）将煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉，放入冰箱冷藏。9 w" A2 b; R: I, [' q; b/ W; m

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. ^8 u( S- w! y  S. Z& d" u1 o（六）待冷冻至块状时取出，将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。: A6 ~8 l! a: G& w! x
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. w5 p" W- W( H+ j4 x（七）调味：撒上葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面、味精、葱花、香菜末（各种佐料的量就看你的胃口了）。, f8 w5 z( L. q8 \1 F

我感觉要是吃川北凉粉还是去好的川菜馆子吃比较好，那里的厨师用料全，自己做有点麻烦。

很喜欢吃川菜，不过这个川味凉粉倒是没吃过，有机会一定去品尝

其实这粉儿一点都不难做，但这个浇在上面得料味却是大头。

这两天比较热，正适合吃一些凉菜，回家试做一下。

楼主大人阿，用红薯淀粉代替绿豆淀粉行么？

多谢主楼,这次又学到了,凉粉我喜欢吃但一直都不知道是怎么做的!

这个凉粉制作方法还蛮简单，有空一定要做做看，谢谢楼主分享！