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烹制方法（三人份）　. Z; _; i" E! b9 A- J2 }; D

! \1 y/ G  K; m    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)$ \- ?( g( E# a6 N& n. A
　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)
2 H# _  J6 i6 {2 ^9 p　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)  z8 D; w( @4 E/ c/ B8 `
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1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。
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2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。& G2 ~5 g5 _: N6 R5 ~  Z

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3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。4 ^0 |8 N% L" R5 W  m! @% e

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  F- n/ T5 T/ l4 i4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。
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5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 ; \& `3 [/ W) |, B
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6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。
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厨神贴士. N! u& w  b6 t9 L& W
　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。
0 G) Y0 F8 e8 F　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。
6 k3 x, ^4 f* j5 ^1 a　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。: a) R' h% [0 z" U8 ]3 i
　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。3 v4 p" Q) \4 X9 H# ]: E
辛苦了，感谢楼主( ~" |# z; L0 [0 T) d
支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。