京都排骨9 D. F# w+ m8 [7 {# v( ~

# j+ k* t0 j( @' h- r2 L3 ?( @6 ^! |( `7 G7 i
材料) Z4 L8 s" p( E. p
肋排·500 克, d0 R4 \( y& V8 _7 ^
淀粉·适量
: _4 J$ _; I3 \& i- f/ ?调料* c% x7 R( H3 Y6 f
食用油·500 克' {; B1 c0 k# O5 W
（实耗50 克）: H* |7 l! j( q3 \
酱油·1 大匙( {% o' H! i: m5 s, c* G& E! N
料酒·1 大匙
; \! ~+ M' w2 ]( n  \- C番茄酱·2 大匙( m' F/ N9 c4 i  @7 [: l: Q; p; Z8 a
精盐·1 小匙3 J  b; F$ C; j4 \3 c
白糖·1 小匙1 T2 R% O6 z" D: _' M$ {* v. F( s
做法4 s1 c* [4 b) b3 [
1.排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉;
1 |# t* e( L: F7 F0 e  M1 Y' I2.锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1 分钟后捞起沥油;
$ H4 o& r9 i3 q3.另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开，再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。# p  ^; e5 h# }# V; ~3 w- F+ W
特点：
+ b7 W/ d) @' I5 P4 D色泽红润，咸鲜微甜。
( c4 Y: K8 J: g2 }" A  R★厨师一点通7 \5 [/ ?# f. f0 e4 ]) D
排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。

哇，好香哦，很喜欢这个菜呢，在家就是不想油炸的，呵呵，费油啊，老兄有没有其他的不炸的方法呢