用料：
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1、三分肥七分瘦的猪肉末三两。
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2、鸡蛋一个。
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3、蕃茄半斤。
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' X& R/ g8 R8 @7 C- \7 F 4、葱两棵。
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% C# Z, K f7 V. W- O 5、老姜一小块。
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6、生菜（任何绿叶蔬菜都可以）三两。
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& h5 p7 V+ R+ ^/ T, }' }& `. n0 R5 c 7、淀粉一汤匙。
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# N t6 P- h' G. ~ N$ h; q( J 8、盐、味精适量。
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做法：
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1、肉末里面放入鸡蛋、盐、淀粉（留约一小匙兑芡汁）、半汤匙水。
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& r" q/ k) z% p0 n2、顺同一方向搅打上劲。
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. A& F* |0 G G3 K3、蕃茄去皮、籽后切片；菜叶洗净；葱切段；老姜切片。
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; ^: j* `7 ~ H5 S0 v- o4、锅中放清水浇沸后改小火，将肉末在逐一做成丸子下锅中煮熟后捞出待用。
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: ?0 ~$ @0 X; T6 t N4 _5、锅中放油烧至四成热，下葱段、姜片炒出香味。
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9 u: t+ M* G$ W9 K1 f2 U6、加入约三两煮丸子的汤烧沸，约一分钟后将葱姜捞出不要。
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1 H0 }7 G, R. E9 Z' Z7、下丸子烧沸。
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8、下盐、菜叶、蕃茄烧沸，再下味精。
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9、勾芡，铲匀后装盘即成。
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