1 w- r4 G, z$ ?' b+ {% F6 k

6 C9 B, {2 l' p* f! k# m& v香椿拌粉皮' c, i$ M# ^9 X6 l* v
　　粉皮用开水泡烫后切条，与洗去咸味切碎的香椿芽加盐、味精、白糖、麻油拌和即可。此菜色香味俱佳。/ p  W9 u7 o: {3 b7 |
　　四宝香椿5 r" k3 R" {  Z- J
　　香椿洗净，沸水中焯一下，捞出沥干，切成细末；花生炒熟去皮，研成碎粒；香干、开洋冷开水洗一下，切成细粒。将香椿、花生、香干、开洋一起入盘，加味精、精盐、香油拌匀即成。2 }% h# L8 {6 u2 q( {- V6 t! ]" l
　　香椿拌豆腐
, @; P  n. G( m　　豆腐沥去水分，切成条状，盛放盆内，撒上精盐，稍腌片刻即沥去水分。香椿头放入开水汆一下，捞起沥水并挤干水分，再切成末，撒在豆腐上面，淋上香麻油即可装盘。严福兰
# h6 T' y- \2 l6 t: r. V9 N) i　　香椿米饭
1 H# F/ q; E: \9 W　　将新鲜洗净的香椿调以适量的香油、鸡精、精盐拌匀，和入淘过的大米里，再加入去皮的生姜片、切碎的大葱、大蒜拌和同煮。按正常烧法做饭，其味别具风格。
6 F0 u' N1 j4 d5 c% V# H　　香椿拌三丝+ c% B( b/ Y' c
　　萝卜和美芹切丝加盐腌制片刻沥水。香干切丝焯水，香椿拍掉盐用冷开水清洗后捞出切成段放在碗内和萝卜丝，美芹丝，香干丝再加麻油拌和即成色泽鲜艳吃吃香脆的冷拌菜。, d& B9 Y* s( Y  [5 Z1 ?2 D2 D
　　香椿蒜汁+ {$ N& D2 H2 c; d( R3 C
　　香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味。
+ T4 W* n+ O6 ~& F$ ]　　豆腐皮香椿卷
' t: v0 u" O2 j0 i2 i, B　　将香椿芽洗净，用开水烫过，捞出沥去水；绿豆芽也用开水焯一下沥干；黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散，在油锅内摊成薄饼，然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上，将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好，然后将它卷起来，压紧压实，最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段，码放到盘中，蘸面酱食用。此菜风味别致，营养丰富，是春季清热解毒的时令佳肴。/ P9 D( D+ u& b' ?
　　酥皮香椿
* |+ H! Z5 X' a( I' ]# G2 X　　将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10-20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉；将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊；锅里放花生油，油5-6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时蘸着花椒和盐，味道更好。8 s* g/ y1 d2 y" A) Y9 C, V
　　香椿炒豆豉% S% h+ i" ^9 [9 |# A$ P! x
　　将香椿洗净切成节。锅中放油烧热后，下豆豉用小火炒酥香，倒入香椿节，翻炒熟后放味精调好味即可。此菜佐酒下饭均不错！

？？？香椿菜是什么菜啊    不认识啊   5555

木本蔬菜－香椿
5 b+ E8 h) j% x$ t" n1 |# J3 @8 p( k9 a

; }  O+ }: h, w; @- K  b7 S" f
0 u0 |6 x2 v) G6 ~人们常把文冠果称作木本油料，又把栗子和沙枣叫木本粮食，香椿则是木本蔬菜。# K; I- A1 L6 x

; r" k6 R5 N+ R( Y" B& Z香椿是高大的乔本树木，原产中国。人们食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿，把臭椿称为樗。
: u# f! w9 s& [( V4 M/ M$ y- f; ~. t0 L5 s+ f" R3 a
香椿为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。# p$ @( d- {: X* G% F3 W% D* k! ?
* F% ?% |  X) A" }2 H. g3 ]4 T5 u
作为菜类，主要采食早春嫩芽，幼芽红色，香味醇浓，营养丰富，除含有蛋白质脂肪和碳水化合物外，还含有钙、磷、铁、钾、锌多种微量元素及胡萝卜素。0 Y; H' X# n( r/ j1 K" J
6 l3 @- i1 V0 v" p) ~
椿芽食用广泛，凉拌热炒，鲜食为主，也可以腌制晾干，制作罐头。生食常见有凉拌香椿芽，椿芽拌豆腐，红白相间，色味俱佳，炒菜多是椿芽炒鸡蛋，炒肉丝。5 `& |" n* x% S+ d$ J; r
6 ]0 t; P3 Y' L; l5 T0 D) A  H
香椿树适应性强，南方北方都可栽植，喜光照不耐阴，对土壤要求严。主要繁殖方法以播种为主。树种采集应在头年10月间蒴果的果皮黄褐色时，采收蒴果收集种子，来年3月中旬下种，条播。为适应市场需求，大棚栽培矮化管理，椿芽可提早上市20多天。

太适合俺这种懒汉啦,材料简单,又容易做,又能解谗!