[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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                              型男厨房的青蔬炒豆干
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　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！
9 w7 m- ]+ \; F$ Z( Y; U　　烹制材料 (三人份)
) R" Y% N7 ?7 ]' x5 E　　材料：* S8 X6 J$ J: h; |& P
　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣)
9 a- Z" t8 m5 l5 B' i　　调料：　4 B1 a" y8 a, I4 f  W$ r$ Y" f
　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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                                第一步+ K9 o$ A6 r! I# w- q2 V/ J
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。
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                               第二步0 g2 ?) w& l' ~' X- E2 ~$ g
      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。3 r6 @: j! G% l
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                               第三步$ g. F( i' j0 m) T) e0 k

" a' A% }0 Q  n7 A$ r. z8 i9 h5 u6 ^　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。* ?) ?& }9 |3 E% l5 Z  u6 f" x  m
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                              第四步
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1 d8 u, }2 V$ K# |　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。, b2 D* Q. l  o$ |; b0 ^' [
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                             第五步) ~' }% O3 x" q: r
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　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。
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                             第六步
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, l  |( P. h, R% {0 S5 T　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。' v! N+ Y$ E' p; D

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                             完成& r5 T; s. `/ l( v* T; C. B
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8 Z5 V1 `! d7 Y- @% i                                    厨神贴士
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( V, n4 O9 V( i, l2 ]+ X' K　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。) }0 ?4 S" W: m7 Y9 h* e
　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。5 F  ]" L4 F* e& ^' v! C: X/ }
　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。
( `8 W: O0 ^2 Z/ q" k　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。