[热菜] 苦瓜拌鸡肝

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. I! ~- t4 ]2 p, ?6 ~) S  J做法及步骤图： 4 [* A- u; `- h2 }- c3 e% t6 w
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原料：
! E$ L9 W$ P! r- q# L      鸡肝250克，苦瓜一根．- s8 _: y. T) |8 g* j5 C
            
8 Z1 m6 r. w* O9 x- Y9 e调料：% l0 U; Z6 |: m) s( J  N) q
      蒜两瓣' v* {) y4 N* l! Y9 O6 J7 G8 R! `2 I
      盐4克8 ^: @  s0 @9 u! D1 ?7 e* p8 j
      糖10克
6 G4 l6 J2 M9 X  G3 A2 {      花椒20粒左右
, c& ^% ?* f; I, e3 @      花椒粉10克　
1 w3 `1 b/ B$ X3 v; {      干辣椒８个
! M' R: z1 I9 d1 X) o4 M　　　六月鲜酱油10毫升
" |! T& N: r/ _0 F; A. J# V( S# ?　　　香葱两根$ E+ {( _$ _8 y  `4 N
　　　白芝麻适量+ }: {, |/ r- |& P& I
　　　大葱两段
- L; c2 l* Q6 ]) o　　　姜三片0 S6 A0 s# B1 {
　　　草果一个
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做法：
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6 T! O1 F# |6 H7 c9 q1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．. Q0 f3 w9 X0 u# h4 W
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2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．% l+ R# b- k% ]& l5 ~
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3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。) a0 z+ R# a7 \7 F8 r. y
注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～" w' Q& L, S( z

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' }' _7 T; w3 ^4 w7 l小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。